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Iniciador para yogur casero

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Cookinero 20 mar. 2025
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Iniciador para yogur casero

El iniciador de yogur es un producto que contiene una gran cantidad de bacterias de ácido láctico, incluido el bacilo búlgaro. No puedes cultivarlos en casa, pero puedes comprarlos en supermercados o farmacias.

Cómo cocinar Iniciador para yogur casero

Paso 1

Iniciador para yogur casero

Preparar la masa madre. Vierta la leche en una cacerola y póngala a hervir. Enfriar a 42 grados y retirar la espuma de la superficie. Vierta la masa madre en la leche y mezcle bien para evitar grumos. Cubre la sartén con una tapa y envuélvela en un paño grueso. Dejar en un lugar cálido durante 13 horas. Luego retira el paño y coloca en el refrigerador durante 120 minutos.

Iniciador para yogur casero - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar leches vegetales como almendra, soja o coco, pero necesitarás un cultivo starter específico para leches no lácteas para obtener mejores resultados.
El yogur casero suele durar entre 1 y 2 semanas en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético.
Sí, una pequeña cantidad de yogur griego natural con cultivos activos vivos puede funcionar como cultivo starter. Usa aproximadamente 2 cucharadas por cada litro de leche.
Usa una yogurtera, una nevera portátil o déjalo en el horno apagado con la luz encendida para mantener una temperatura cálida constante (alrededor de 42°C).
Es mejor agregar edulcorantes o sabores después de la fermentación, ya que pueden interferir con el proceso de cultivo. Prueba con miel, fruta o extracto de vainilla una vez que se enfríe.
Para un yogur más espeso, cuélalo después de la fermentación con una tela de queso o un filtro de café para eliminar el exceso de suero y crear un yogur estilo griego.
Sí, el yogur casero natural es bajo en carbohidratos. Ten cuidado con los edulcorantes o frutas añadidos si estás limitando estrictamente los carbohidratos.
Se puede congelar, pero puede afectar la textura. Descongélalo en la nevera y remuévelo bien antes de comer para mejorar la consistencia.

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