Samsa

Name: Samsa
Total time: 1 ora e 30 minuti
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 200 g polpa di manzo (preferibilmente filetti); 300 g di cipolla; 70 g di grasso di manzo; 2 g di cumino; 5 g di sale; 2 g di pepe nero macinato; 500 g di farina di frumento; 260 ml di latte con il 3,2% di grassi; 12 g di sale; 50 g di margarina; 100 g di grasso di coda; 50 g di olio vegetale; 50 g di farina per spolverare; 1 uovo per ungere; sesamo

Cookinero 4 novembre 2022

Come cucinare Samsa

Passo 1

Scolare il grasso della coda e filtrare attraverso uno scolapasta foderato di garza. Scaldare il latte e la margarina a temperatura ambiente.

Passo 2

Impastare l'impasto con farina, sale, latte e margarina. Aggiungere l'olio vegetale, impastare di nuovo. Stendete l'impasto in uno strato spesso 2 mm e ungetelo con il grasso di coda. Asciugare leggermente, 5 minuti, e arrotolare. Tagliare a pezzi della stessa dimensione, 80 gr. Spolverate di farina e stendete ogni pezzo di impasto in una torta piatta. Metti le torte in una pila e copri con un tovagliolo.

Passaggio 3

Per la carne macinata, il grasso e la cipolla, tagliarli a cubetti, condire con sale, pepe e cumino, mescolare.

Passaggio 4

Mettere 50 g di ripieno su una torta piatta e formare un samsa triangolare. Spennellare con un uovo leggermente sbattuto e cospargere di semi di sesamo.