Oca arrosto con banana bread e chutney

cucinando

Passo 1

Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti di 1,5 cm, tritare l'aglio. Aggiungi erbe, miele e panna acida. Condire con sale e pepe a piacere, mescolare. Farcire la carcassa dell'oca eviscerata con il composto ottenuto. Preriscaldare il forno a 150˚ C. Mettere l'oca su una teglia unta, quindi infornare. Cuocete per 40 minuti, poi alzate la temperatura del forno a 180°C e cuocete per altri 20 minuti, fino a doratura. Durante l'intero periodo di trattamento termico ogni 8-10 minuti. acqua e ricoprire l'oca con il succo che risalta. Se l'oca è asciutta, aggiungi un po 'di panna acida. Trascorso il tempo specificato, togliere l'oca dal forno, tagliare il petto. Avvolgi la carcassa d'oca in un foglio e rimettila nel forno. Cuocere altri 15-20 minuti. a 180°C. Tagliare il petto a fette, mantenendo il più possibile la forma. Per il chutney, tritare finemente le cipolle, le albicocche secche, le noci e le banane. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere velocemente la cipolla. Aggiungere le albicocche secche, scaldare. Aggiungere i pistacchi e gli anacardi, mescolare. Metti un baccello di peperone non tagliato nella padella, aggiungi il curry. Quindi aggiungere il miele, mescolare, versare il vino, farlo bollire e ridurre un po'. Versare la scorza, mescolare e aggiungere le banane. Fate bollire e togliete dal fuoco. Togliere il pepe, lasciare raffreddare. Il tempo totale di trattamento termico non deve superare i 10 minuti. Per il pane, tritare finemente le noci, sbucciare le banane e tagliarle a cubetti. Strofinare il burro con lo zucchero, sbattere l'uovo. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, tranne le banane, fino a che liscio. Aggiungere le banane, versare il liquore. Mescolare, versare l'impasto nella tortiera. Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti. Adagiare l'oca finita su un piatto da portata capiente, adagiare il petto tritato sullo sterno, guarnire con i mirtilli rossi. Tagliare a fette il banana bread. Formare il chutney in gnocchi usando 2 cucchiai e adagiarli sul pane. Disporre il pane chutney intorno all'oca.