Olivier con petto di pollo e uovo in camicia

Cookinero 8 novembre 2022

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Piatto dal menu principale del caffè Kompot

Come cucinare Olivier con petto di pollo e uovo in camicia

Passo 1

Sbollentare i piselli. Patate lesse, cetriolo fresco e sottaceto, carota tagliata a cubetti. Tritare finemente mezzo uovo. Tagliate a cubetti il petto di pollo affumicato. Mescolare tutto e condire con maionese e panna acida.

Passo 2

Per preparare un uovo in camicia, aggiungere un paio di gocce di aceto da tavola all'acqua bollente, per una migliore coagulazione delle proteine, mescolare, fare un imbuto, mescolare per circa un minuto. Quindi rompere l'uovo e cuocere per 3 minuti.

Passaggio 3

Metti l'insalata su un piatto in uno scivolo, cospargi con aneto e cipolle verdi tritate. Adagiare sopra un uovo in camicia, tagliare leggermente in modo che il tuorlo fuoriesca.