Zuppa di ortiche con pollo

Cookinero 7 nov 2022

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La zuppa di ortiche con pollo è un'ottima soluzione per chi vuole rendere più salutare un pasto sostanzioso. In questo caso, le giovani verdure selvatiche sono responsabili della vitaminizzazione del piatto, che di solito viene raccolto e utilizzato per il cibo a maggio, fino a quando le foglie diventano troppo grandi e dure. Ricorda che le ortiche per la zuppa vanno raccolte nei boschi o in campagna, lontano dalle strade e in generale "dal frastuono della città". Quindi i benefici del piatto saranno evidenti e indiscutibili. A proposito, la zuppa di ortiche con pollo, o meglio, con polpette di pollame, di solito è molto apprezzata dai bambini, quindi non perdere l'occasione di ampliare i loro orizzonti gastronomici con un primo così meraviglioso.

Come cucinare Zuppa di ortiche con pollo

Passo 1

Preparare le polpette di pollo. Tagliare la carne della carcassa dell'uccello, lasciando intatte le ali e il dorso, e passarla al tritacarne con una griglia fine.

Passo 2

Sbucciare l'aglio e le patate. Passare uno spicchio e metà del tubero al tritacarne e unirlo alla polpa di pollo tritata (versare le patate rimaste con acqua fredda e lasciarle al momento dell'uso). Aggiungere l'uovo, sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente.

Passaggio 3

Dalla carne macinata risultante, formare delle polpette, bagnando periodicamente le mani con acqua. Disporre su una teglia, coprire con pellicola e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Passaggio 4

Mettere la restante carcassa di pollo in una casseruola, coprire con acqua fredda e portare a bollore. Togliere la schiuma e salare a piacere. Aggiungere la cipolla e le carote non sbucciate tagliate a metà. Far bollire per 1,5 ore a fuoco basso. Filtrare il brodo.

Passaggio 5

Lavare le ortiche per la zuppa, rimuovere i gambi duri. Tritare finemente il resto delle verdure. Mondate la cipolla rimasta e tritatela finemente. Tagliare le patate a cubetti.

Passaggio 6

Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso e far rosolare la cipolla. Aggiungere le patate e friggere 5 minuti. Versare metà del brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Mettere l'ortica e cuocere per 7 minuti.

Passaggio 7

In un altro contenitore, portare a ebollizione il brodo rimanente e cuocere le polpette di pollo fino a quando saranno tenere. Unire il contenuto di entrambe le pentole e portare a ebollizione la zuppa.