Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio

Cookinero 20 nov 2022

Come cucinare Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio

Passo 1

Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio

Per preparare la carne macinata, passare la polpa di agnello al tritacarne, eliminare il midollo osseo dalle ossa tubolari, unire alla carne, portare a piacere aggiungendo il condimento per carne alla griglia Forester.

Passo 2

Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio

Macinare la cipolla in un frullatore, spremere leggermente il liquido. Aggiungere la cipolla, le verdure tritate alla carne, mescolare fino a renderla assolutamente omogenea, impastando a lungo con le mani, gettandola sul tavolo con forza. Il ripieno dovrebbe diventare viscoso in modo che aderisca agli spiedini e non si sfaldi sulla griglia. È molto importante impastare bene la carne macinata: la tenerezza della carne dipende da questo. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per una notte.

Passaggio 3

Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio

Preparare una panatura di sesamo e pistacchi.

Passaggio 4

Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio

Inumiditevi le mani con acqua, prendete un pezzo di carne macinata "maturata" e stendetela lungo lo spiedino (precedentemente ammollato in acqua), impastando bene per tutta la lunghezza, soprattutto alle estremità. Fare una panatura di semi di sesamo e pistacchi tritati.

Passaggio 5

Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio

I lula-kebab vengono fritti sulla brace senza fiamma, messi sulla griglia e girati periodicamente fino a cottura. Il Lula kebab si sposa bene con i pomodori (soprattutto quelli grigliati). Servire con verdure, una fetta di limone e pane fresco e croccante.

Lula-kebab in panatura al sesamo e pistacchio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare carne macinata di manzo, pollo o tacchino come alternativa. Tuttavia, l'agnello dà un sapore unico, quindi regola le spezie a piacere se usi una carne diversa.
Il composto di carne macinata può essere conservato in frigo fino a 24 ore. Per conservarlo più a lungo, puoi congelarlo fino a 3 mesi.
Sì, puoi usare un mix di ceci schiacciati, lenticchie o proteine vegetali ristrutturate (TVP) conditi allo stesso modo. Assicurati che il composto sia abbastanza appiccicoso da mantenere la forma sugli spiedini.
Sì, cuoci in forno a 190°C per 20-25 minuti, girando a metà cottura. Tuttavia, la griglia dà un sapore più affumicato.
Mandorle, noci o pangrattato sono buone alternative ai pistacchi in caso di allergie o preferenze diverse.
Assicurati di impastare bene la carne macinata fino a renderla appiccicosa e di lasciarla riposare in frigo per una notte. Bagna le mani e gli spiedini per facilitare l'adesione.
Sì, puoi congelare i kebab cotti in un contenitore ermetico fino a 2 mesi. Riscaldali in forno o in padella per mantenere la consistenza migliore.
Verdure grigliate, pane azzimo, pilaf di riso o un'insalata di erbe fresche si abbinano benissimo al Lula-kebab. Aggiungi una salsa allo yogurt per un sapore extra.

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