Lula-kebab en panure sésame-pistache

Cookinero 20 nov. 2022

Comment cuisiner Lula-kebab en panure sésame-pistache

Étape 1

Lula-kebab en panure sésame-pistache

Pour préparer la viande hachée, passer la pulpe d'agneau au hachoir à viande, retirer la moelle osseuse des os tubulaires, mélanger à la viande, porter au goût en ajoutant l'assaisonnement pour viande grillée Forester.

Étape 2

Lula-kebab en panure sésame-pistache

Broyer l'oignon dans un mélangeur, presser légèrement le liquide. Ajouter l'oignon, les légumes verts hachés à la viande, mélanger jusqu'à ce qu'il soit absolument homogène, tout en pétrissant avec les mains pendant très longtemps, en le jetant sur la table avec force. La farce doit devenir visqueuse pour qu'elle colle aux brochettes et ne se désagrège pas sur le gril. Il est très important de bien pétrir la viande hachée - la tendreté de la viande en dépend. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 3

Lula-kebab en panure sésame-pistache

Préparez une panure de sésame et de pistaches.

Étape 4

Lula-kebab en panure sésame-pistache

Humidifiez vos mains avec de l'eau, prenez un morceau de viande hachée "affinée" et étirez le long de la brochette (préalablement trempée dans l'eau) en pétrissant bien sur toute la longueur, surtout aux extrémités. Faire une panure de graines de sésame et de pistaches concassées.

Étape 5

Lula-kebab en panure sésame-pistache

Les lula-kebabs sont frits sur des charbons sans flamme, mettez-les sur la grille et retournez-les périodiquement jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le Lula kebab se marie bien avec les tomates (surtout celles grillées). Servir avec des légumes verts, une tranche de citron et du pain frais et croustillant.

Lula-kebab en panure sésame-pistache - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du bœuf haché, du poulet ou de la dinde comme alternative. Cependant, l'agneau apporte une saveur distincte, donc ajustez les assaisonnements selon votre goût si vous utilisez une autre viande.
La préparation de viande hachée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Pour une conservation plus longue, congelez-la jusqu'à 3 mois.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de purée de pois chiches, de lentilles ou de protéines végétales texturées (TVP) assaisonné de la même manière. Assurez-vous que le mélange soit assez collant pour tenir sur les brochettes.
Oui, cuisez-les à 190°C pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Cependant, la cuisson au grill apporte une saveur plus fumée.
Les amandes, les noix ou la chapelure sont de bonnes alternatives aux pistaches si vous avez des allergies ou des préférences différentes.
Assurez-vous que la viande hachée soit bien malaxée jusqu'à devenir collante et laissez-la reposer au réfrigérateur toute une nuit. Humidifiez vos mains et les brochettes pour une meilleure adhérence.
Oui, congelez les brochettes cuites dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au four ou dans une poêle pour une meilleure texture.
Des légumes grillés, des pains plats, un pilaf de riz ou une salade d'herbes fraîches accompagnent parfaitement les Lula-kebab. Ajoutez une sauce au yaourt pour plus de saveur.

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