Lula-kebab en panure sésame-pistache

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Pour préparer la viande hachée, passer la pulpe d'agneau au hachoir à viande, retirer la moelle osseuse des os tubulaires, mélanger à la viande, porter au goût en ajoutant l'assaisonnement pour viande grillée Forester.

Étape 2

Broyer l'oignon dans un mélangeur, presser légèrement le liquide. Ajouter l'oignon, les légumes verts hachés à la viande, mélanger jusqu'à ce qu'il soit absolument homogène, tout en pétrissant avec les mains pendant très longtemps, en le jetant sur la table avec force. La farce doit devenir visqueuse pour qu'elle colle aux brochettes et ne se désagrège pas sur le gril. Il est très important de bien pétrir la viande hachée - la tendreté de la viande en dépend. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Étape 3

Préparez une panure de sésame et de pistaches.

Étape 4

Humidifiez vos mains avec de l'eau, prenez un morceau de viande hachée "affinée" et étirez le long de la brochette (préalablement trempée dans l'eau) en pétrissant bien sur toute la longueur, surtout aux extrémités. Faire une panure de graines de sésame et de pistaches concassées.

Étape 5

Les lula-kebabs sont frits sur des charbons sans flamme, mettez-les sur la grille et retournez-les périodiquement jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le Lula kebab se marie bien avec les tomates (surtout celles grillées). Servir avec des légumes verts, une tranche de citron et du pain frais et croustillant.