Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade

Cookinero 20 Nov 2022

Wie man kocht Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade

Schritt 1

Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade

Für das Hackfleisch Lammfleisch durch einen Fleischwolf geben, Knochenmark von den Röhrenknochen lösen, unter das Fleisch mischen, mit Forester Grillfleischgewürz abschmecken.

Schritt 2

Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade

Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern, die Flüssigkeit leicht auspressen. Fügen Sie dem Fleisch Zwiebeln und gehacktes Gemüse hinzu, mischen Sie es, bis es absolut homogen ist, während Sie sehr lange mit den Händen kneten und es mit Gewalt auf den Tisch werfen. Die Füllung sollte zähflüssig werden, damit sie an den Spießen haften bleibt und auf dem Grill nicht auseinanderfällt. Es ist sehr wichtig, das Hackfleisch gut zu kneten – davon hängt die Zartheit des Fleisches ab. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade

Eine Panade aus Sesam und Pistazien zubereiten.

Schritt 4

Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie ein Stück "gereiftes" Hackfleisch und strecken Sie es entlang des Spießes (zuvor in Wasser eingeweicht) und kneten Sie es über die gesamte Länge, insbesondere an den Enden, gut durch. Machen Sie eine Panade aus Sesam und gehackten Pistazien.

Schritt 5

Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade

Lula-Kebabs werden ohne Flamme über Kohlen gebraten, auf den Rost gelegt und regelmäßig umgedreht, bis sie gar sind. Lula Kebab passt gut zu Tomaten (besonders zu gegrillten). Mit Gemüse, einer Zitronenscheibe und frischem, knusprigem Brot servieren.

Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hackfleisch vom Rind, Huhn oder Pute als Alternative verwenden. Lamm hat jedoch einen einzigartigen Geschmack, also passe die Gewürze je nach Fleischsorte an.
Die Hackfleischmischung hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Für längere Lagerung friere sie ein (bis zu 3 Monate).
Ja, du kannst eine Mischung aus pürierten Kichererbsen, Linsen oder Textured Vegetable Protein (TVP) mit ähnlichen Gewürzen nehmen. Achte darauf, dass die Masse klebrig genug ist, um am Spieß zu halten.
Ja, backe sie bei 190°C für 20-25 Minuten und wende sie einmal. Allerdings ergibt Grillen einen rauchigeren Geschmack.
Mandeln, Walnüsse oder Semmelbrösel sind gute Ersatz für Pistazien, falls Allergien oder Vorlieben eine Änderung erfordern.
Knete das Hackfleisch gründlich, bis es klebrig ist, und lass es über Nacht im Kühlschrank ruhen. Befeuchtete Hände und Spieße helfen beim Zusammenhalt.
Ja, du kannst gegarte Kebabs in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Am besten in Ofen oder Pfanne wieder aufwärmen für eine gute Konsistenz.
Gegrilltes Gemüse, Fladenbrot, Reis-Pilaf oder ein frischer Kräutersalat passen perfekt zu Lula-Kebab. Ein Joghurtdip rundet den Geschmack ab.

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