Lula-Kebab in Sesam-Pistazien-Panade

Cookinero 5 April 2025

0

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Für das Hackfleisch Lammfleisch durch einen Fleischwolf geben, Knochenmark von den Röhrenknochen lösen, unter das Fleisch mischen, mit Forester Grillfleischgewürz abschmecken.

Schritt 2

Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern, die Flüssigkeit leicht auspressen. Fügen Sie dem Fleisch Zwiebeln und gehacktes Gemüse hinzu, mischen Sie es, bis es absolut homogen ist, während Sie sehr lange mit den Händen kneten und es mit Gewalt auf den Tisch werfen. Die Füllung sollte zähflüssig werden, damit sie an den Spießen haften bleibt und auf dem Grill nicht auseinanderfällt. Es ist sehr wichtig, das Hackfleisch gut zu kneten – davon hängt die Zartheit des Fleisches ab. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Eine Panade aus Sesam und Pistazien zubereiten.

Schritt 4

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie ein Stück "gereiftes" Hackfleisch und strecken Sie es entlang des Spießes (zuvor in Wasser eingeweicht) und kneten Sie es über die gesamte Länge, insbesondere an den Enden, gut durch. Machen Sie eine Panade aus Sesam und gehackten Pistazien.

Schritt 5

Lula-Kebabs werden ohne Flamme über Kohlen gebraten, auf den Rost gelegt und regelmäßig umgedreht, bis sie gar sind. Lula Kebab passt gut zu Tomaten (besonders zu gegrillten). Mit Gemüse, einer Zitronenscheibe und frischem, knusprigem Brot servieren.