Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho

Cookinero 20 nov. 2022

Cómo cocinar Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho

Paso 1

Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho

Para preparar la carne picada, pasar la pulpa de cordero por una picadora de carne, quitar el tuétano de los huesos tubulares, mezclar con la carne, llevar al gusto añadiendo el condimento para carnes a la brasa Forester.

Paso 2

Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho

Moler la cebolla en una licuadora, exprimir ligeramente el líquido. Agregue cebolla, verduras picadas a la carne, mezcle hasta que quede absolutamente homogéneo, mientras amasa con las manos durante mucho tiempo, arrojándolo sobre la mesa con fuerza. El relleno debe volverse viscoso para que se pegue a las brochetas y no se deshaga en la parrilla. Es muy importante amasar bien la carne picada; la ternura de la carne depende de ello. Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador durante la noche.

Paso 3

Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho

Preparar un empanado de sésamo y pistachos.

Paso 4

Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho

Humedecer las manos con agua, tomar un trozo de carne picada "madurada" y estirar a lo largo de la brocheta (previamente empapada en agua), amasando bien en toda su longitud, especialmente en los extremos. Hacer un empanado de semillas de sésamo y pistachos picados.

Paso 5

Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho

Los kebabs de Lula se fríen sobre brasas sin llama, se ponen en la parrilla y se dan vuelta periódicamente hasta que estén cocidos. Lula kebab va bien con tomates (especialmente los asados). Sirva con verduras, una rodaja de limón y pan fresco y crujiente.

Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar carne molida de res, pollo o pavo como alternativa. Sin embargo, el cordero proporciona un sabor único, así que ajusta los condimentos al gusto si usas otra carne.
La mezcla de carne picada se puede guardar en el refrigerador hasta por 24 horas. Para almacenarla por más tiempo, congélala hasta por 3 meses.
Sí, puedes usar una mezcla de puré de garbanzos, lentejas o proteína vegetal texturizada (TVP) sazonada de manera similar. Asegúrate de que la mezcla sea lo suficientemente pegajosa para mantener su forma en los pinchos.
Sí, hornea a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Sin embargo, asarlos a la parrilla les da un sabor más ahumado.
Las almendras, nueces o pan rallado son buenos sustitutos de los pistachios si hay alergias o preferencias que requieran un cambio.
Asegúrate de que la carne picada esté bien amasada hasta que quede pegajosa y refrigérala durante la noche. Mojar las manos y los pinchos ayuda a que se adhiera mejor.
Sí, congela los kebabs cocinados en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Recaliéntalos en el horno o en una sartén para obtener la mejor textura.
Verduras a la parrilla, pan plano, arroz pilaf o una ensalada fresca de hierbas complementan muy bien el Lula-kebab. Añade una salsa de yogur para más sabor.

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