Lula-kebab rebozado con sésamo y pistacho

Cookinero 5 abril 2025

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Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Para preparar la carne picada, pasar la pulpa de cordero por una picadora de carne, quitar el tuétano de los huesos tubulares, mezclar con la carne, llevar al gusto añadiendo el condimento para carnes a la brasa Forester.

Paso 2

Moler la cebolla en una licuadora, exprimir ligeramente el líquido. Agregue cebolla, verduras picadas a la carne, mezcle hasta que quede absolutamente homogéneo, mientras amasa con las manos durante mucho tiempo, arrojándolo sobre la mesa con fuerza. El relleno debe volverse viscoso para que se pegue a las brochetas y no se deshaga en la parrilla. Es muy importante amasar bien la carne picada; la ternura de la carne depende de ello. Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador durante la noche.

Paso 3

Preparar un empanado de sésamo y pistachos.

Paso 4

Humedecer las manos con agua, tomar un trozo de carne picada "madurada" y estirar a lo largo de la brocheta (previamente empapada en agua), amasando bien en toda su longitud, especialmente en los extremos. Hacer un empanado de semillas de sésamo y pistachos picados.

Paso 5

Los kebabs de Lula se fríen sobre brasas sin llama, se ponen en la parrilla y se dan vuelta periódicamente hasta que estén cocidos. Lula kebab va bien con tomates (especialmente los asados). Sirva con verduras, una rodaja de limón y pan fresco y crujiente.