Cosciotto d'agnello marinato nel kvas

cucinando

Passo 1

Iniziare la cottura 1-2 giorni prima di servire. Tagliare la cipolla a rondelle, smontare l'aglio a spicchi, tritare grossolanamente la menta. Versare 1/3 di kvas in una casseruola, aggiungere sale, alloro e pepe nero in grani. Riscaldare fino a quando il sale non si scioglie, togliere dal fuoco e mescolare con il resto del kvas.

Passo 2

Metti metà della cipolla, l'aglio e la menta sul fondo della pentola. Stendere la carne, coprire con la seconda metà della cipolla, l'aglio e la menta. Versare la marinata, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 24-48 ore.

Passaggio 3

Togliere la carne dalla marinata, asciugarla con carta assorbente e lasciare a temperatura ambiente per un'ora. Salva la marinata.

Passaggio 4

Preriscaldare il forno a 210 C.

Passaggio 5

Versare un po' della marinata in una griglia poco profonda e adagiare la carne su bastoncini di legno incrociati o forchette capovolte.

Passaggio 6

Cuocere la carne per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 160 C e cuocere per altre 1,5-2 ore. Versare la marinata sulla carne mentre si arrostisce e assicurarsi che ci sia sempre del liquido sul fondo della griglia.

Passaggio 7

Togliere la carne dal forno, coprire con un foglio e lasciare riposare per 20 minuti. Tagliare a fette e servire con salsa alla menta e gelatina di ribes nero.