Gelato al cioccolato fatto in casa

Cookinero 10 nov 2022

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Se sei una chocoholic come me, allora questa ricetta fa per te! C'è un marchio di gelato svizzero molto famoso di cui sono un fan. Sfortunatamente, il prezzo di questo gelato è così cosmico che ho iniziato ostinatamente a cercare una ricetta di gelato fatto in casa che si avvicinasse anche a quel grande gusto. E ovviamente l'ho trovato! Gusto di cioccolato incredibilmente ricco di gelato denso e vellutato, insieme a pezzi di cioccolato fondente svizzero: una delizia! Credimi, ma è meglio controllare: dopotutto, questa magia non è così difficile da preparare.

Come cucinare Gelato al cioccolato fatto in casa

Passo 1

Questo numero di prodotti è calcolato per una gelatiera con ciotola da 500 ml e la resa del gelato finito è di circa 500-600 g È necessario preparare in anticipo una gelatiera (congelare la ciotola secondo le istruzioni) e contenitori per congelare il gelato finito.

Passo 2

In una casseruola, unire il latte e la panna, portare il composto a bollore. Durante questo tempo tritare finemente 150 g di cioccolato.

Passaggio 3

La miscela di latte bolle - aggiungi il cioccolato e mescola con una frusta fino a ottenere un "latte" di cioccolato omogeneo.

Passaggio 4

A questo punto, unire i tuorli con lo zucchero e sbatterli fino a ottenere una massa bianca e soffice. Senza smettere di sbattere, abbassiamo la velocità del mixer al minimo e versiamo il nostro "latte" di cioccolato nei tuorli a filo.

Passaggio 5

Trasferiamo la miscela risultante nella casseruola e, mescolando continuamente con una frusta, a fuoco basso, portiamo la temperatura della miscela a 84 gradi. Consiglio l'uso di un termometro da cucina. Se non c'è, puoi cuocere la panna (e questa risulta essere una classica crema inglese), ma c'è il rischio che il composto si sovraesposti sul fuoco e i tuorli si rapprendano. Se tutto è fatto correttamente si ottiene una crema al cioccolato omogenea e leggermente densa. Lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 3-5 ore. Parto sempre durante la notte.

Passaggio 6

Tiriamo fuori la gelatiera e la accendiamo, prepariamo il contenitore per il congelamento.

Passaggio 7

Tritare finemente 50 g di cioccolato e aggiungerlo al composto di cioccolato freddo, mescolare con una frusta.

Passaggio 8

Quindi, procedi secondo le istruzioni della tua gelatiera. Trasferisco semplicemente la crema nella ciotola, il mescolatore funziona sempre. Dopo 10-15 min. Il composto diventerà molto denso - il gioco è fatto!

Passaggio 9

Spegnere il dispositivo, trasferire la miscela in un contenitore per il congelamento e mettere in frigorifero per almeno 8-10 ore.

Passaggio 10

Prima di servire, mantenete la vaschetta del gelato a temperatura ambiente per 10-15 minuti - potete formare delle palline e servirvi da soli.