Helado de chocolate casero

Descripción

Si eres un adicto al chocolate como yo, ¡entonces esta receta es para ti! Hay una marca suiza de helados muy famosa de la que soy fan. Desafortunadamente, el precio de este helado es tan cósmico que obstinadamente comencé a buscar una receta de helado casero que se acercara a ese gran sabor. ¡Y por supuesto que lo encontré! Increíblemente rico sabor a chocolate de helado denso y aterciopelado, junto con trozos de chocolate negro suizo, ¡una delicia! Créame, pero es mejor que verifique: después de todo, esta magia no es tan difícil de preparar.

Cocinando

Paso 1

Esta cantidad de productos se calcula para una heladera con un recipiente de 500 ml y el rendimiento del helado terminado es de aproximadamente 500-600 g. Debe preparar una heladera con anticipación (congele el recipiente de acuerdo con las instrucciones) y Recipientes para congelar el helado terminado.

Paso 2

En una cacerola, combine la leche y la crema, hierva la mezcla. Durante este tiempo, picar finamente 150 g de chocolate.

Paso 3

La mezcla de leche hierve: agregue chocolate y mezcle con un batidor hasta obtener una "leche" de chocolate homogénea.

Paso 4

En este momento, combine las yemas con azúcar y bátalas hasta obtener una masa blanca esponjosa. Sin dejar de batir, bajamos la velocidad de la batidora al mínimo, y vertemos nuestra "leche" de chocolate en las yemas para montar en un chorro fino.

Paso 5

Volvemos a transferir la mezcla resultante a la cacerola y, revolviendo constantemente con un batidor, a fuego lento, llevamos la temperatura de la mezcla a 84 grados. Recomiendo usar un termómetro de cocina. Si no está, se puede cocinar la nata (y esta resulta ser una clásica nata inglesa), pero se corre el riesgo de que la mezcla se sobreexponga al fuego y las yemas se cuajen. Si todo se hace correctamente, se obtiene una crema de chocolate homogénea y ligeramente espesa. Deje que se enfríe primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador durante 3-5 horas. Siempre salgo de noche.

Paso 6

Sacamos la heladera y la encendemos, preparamos el recipiente para congelar.

Paso 7

Picar finamente 50 g de chocolate y agregar a la mezcla fría de chocolate, mezclar con un batidor.

Paso 8

A continuación, proceda según las instrucciones de su heladera. Solo transfiero la crema al tazón, el agitador funciona todo el tiempo. Después de 10-15 min. La mezcla se volverá muy espesa, ¡ya está!

Paso 9

Apague el dispositivo, transfiera la mezcla a un recipiente para congelar y póngalo en el refrigerador durante al menos 8-10 horas.

Paso 10

Antes de servir, mantenga el recipiente de helado a temperatura ambiente durante 10-15 minutos; puede formar bolas y ayudarse usted mismo.