Prosciutto con ananas e bourbon

cucinando

Passo 1

Tagliare la pelle e il grasso in eccesso dal prosciutto, lasciando uno strato non superiore a 0,5 cm Tagliare la superficie del prosciutto in modo superficiale con un coltello affilato trasversalmente in diagonale in modo che sia foderato con questi tagli a rombi. Cospargere uniformemente il prosciutto con lo zucchero, strofinarlo leggermente sulla carne. Attacca un garofano negli angoli di ciascuno dei rombi formati. Preriscaldare il forno a 180 gradi, mettere il prosciutto in una teglia profonda e cuocere per 30 minuti. A questo punto mettete gli ananas, il loro succo e la marmellata di arance in una padella profonda, mettetela a fuoco lento e scaldate per 10 minuti. Quindi togliere la miscela dal fuoco e versare il bourbon. Togliere il prosciutto dal forno, versarvi sopra il composto ottenuto, rimetterlo in forno e infornare, versando continuamente con il composto, per altre 1,5 ore, mettere il prosciutto finito su una pirofila riscaldata e tagliarlo in porzioni. Togliere i pezzi di ananas con una schiumarola, togliere il grasso dal liquido rimasto nella padella, quindi scaldare, unire con l'ananas e servire in una salsiera a parte.