Jamón con piña y bourbon

Cocinando

Paso 1

Cortar la piel y el exceso de grasa del jamón, dejando una capa de no más de 0,5 cm Cortar la superficie del jamón superficialmente con un cuchillo afilado transversalmente en diagonal para que quede forrado con estos cortes en rombos. Espolvoree el jamón uniformemente con azúcar, frótelo ligeramente en la carne. Pegue un clavel en las esquinas de cada uno de los rombos formados. Precaliente el horno a 180 grados, coloque el jamón en una bandeja para hornear profunda y hornee por 30 minutos. En este momento, coloca las piñas, su jugo y la mermelada de naranja en una sartén honda, ponla a fuego lento y calienta por 10 minutos. Luego retira la mezcla del fuego y vierte el bourbon. Retire el jamón del horno, vierta sobre él la mezcla resultante, vuelva a colocarlo en el horno y hornee, vertiendo constantemente con la mezcla, durante otras 1,5 horas, coloque el jamón terminado en un plato caliente y córtelo en porciones. Retire los trozos de piña con una cuchara ranurada, retire la grasa del líquido que queda en la sartén, luego caliéntelo, combínelo con las piñas y sirva en una salsera aparte.