Schinken mit Ananas und Bourbon

Kochen

Schritt 1

Haut und überschüssiges Fett vom Schinken abschneiden, dabei eine Schicht von nicht mehr als 0,5 cm belassen, die Oberfläche des Schinkens mit einem scharfen Messer quer schräg flach einschneiden, so dass er mit diesen Einschnitten zu Rauten ausgekleidet ist. Schinken gleichmäßig mit Zucker bestreuen, Fleisch damit leicht einreiben. In die Ecken der geformten Rauten jeweils eine Nelke stecken. Ofen auf 180 Grad vorheizen, Schinken auf ein tiefes Backblech legen und 30 Minuten backen. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt die Ananas, ihren Saft und die Orangenmarmelade in eine tiefe Pfanne, stellen Sie sie auf ein langsames Feuer und erhitzen Sie sie 10 Minuten lang. Dann die Mischung vom Herd nehmen und den Bourbon hineingießen. Den Schinken aus dem Ofen nehmen, mit der entstandenen Mischung übergießen, wieder in den Ofen stellen und unter ständigem Übergießen mit der Mischung weitere 1,5 Stunden backen.Den fertigen Schinken auf eine vorgewärmte Schüssel legen und in Portionen schneiden. Die Ananasstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen, die restliche Flüssigkeit in der Pfanne entfetten, dann erwärmen, mit Ananas vermischen und in einer separaten Sauciere servieren.