Panna cotta allo zenzero

Name: Panna cotta allo zenzero
Yield: 5
Ingredients: panna 38% 400g; latte 3,2% 100 g; zucchero semolato 60 g; radice di zenzero 20 g; gelatina (piatti) 12g; Purea di frutto della passione 100 g; zucchero semolato 50 g; acqua 30; 2 g di pectina; frutto della passione 200 g

Cookinero 7 nov 2022

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La pannacotta è un dolce italiano. Ma in questa ricetta dello chef cinese Zhang Xiancheng, della pana cotta italiana rimangono solo la tecnologia di cottura e alcuni ingredienti.

Come cucinare Panna cotta allo zenzero

Passo 1

Immergere la gelatina in acqua. Sbucciare lo zenzero, portare a una massa omogenea con un frullatore.

Passo 2

In una casseruola, mescolare la panna, il latte, lo zucchero e lo zenzero, scaldare finché lo zucchero non si scioglie. Raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Aggiungere la gelatina, mescolare e filtrare con un colino, versare negli stampini. Mettere in frigorifero per 1 ora.

Passaggio 4

Preparare la salsa. Eliminate la polpa dal frutto della passione. In una casseruola, unire la purea di frutto della passione, lo zucchero, l'acqua e scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere la polpa del frutto della passione e la pectina, portare a bollore e togliere dal fuoco.