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Passo 1
Sbucciare gli scalogni, tagliarli in 4 parti e tritarli in un frullatore a impulsi. Trasferire in una grande ciotola di vetro e condire con sale, pepe e aceto di mele.
Passo 2
Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti con un lato di 2 mm, aggiungere alla ciotola con le cipolle.
Passaggio 3
Tagliare il filetto di aringa il più piccolo possibile, mescolare con cipolle e mele. Lasciare per 15 min.
Passaggio 4
Uova sode, fresche, separate in proteine \u200b\u200be tuorlo. Proteina tagliata a cubetti e mescolare con il resto degli ingredienti. Schiacciare i tuorli con olio vegetale e metà della senape, trasferirli in una ciotola e mescolare energicamente la carne macinata. Controllare sale e pepe, condire a piacere se necessario.
Passaggio 5
Mescolare la panna acida con la senape rimanente. Asciugare le fette di pane in un tostapane o in forno. Lubrificare con salsa di panna acida, mettere la carne macinata in uno scivolo e guarnire con l'erba cipollina.
ingredienti
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