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Paso 1
Pele las chalotas, córtelas en 4 partes y pique en una licuadora en modo pulso. Transfiera a un recipiente de vidrio grande y sazone con sal, pimienta y vinagre de sidra de manzana.
Paso 2
Pele la manzana y córtela en cubos de 2 mm de lado, agréguela al bol con las cebollas.
Paso 3
Cortar el filete de arenque lo más pequeño posible, mezclar con cebollas y manzanas. Dejar durante 15 min.
Etapa 4
Huevos duros, fríos, separados en proteína y yema. Corte la proteína en cubos pequeños y mezcle con el resto de los ingredientes. Triture las yemas con aceite vegetal y la mitad de la mostaza, transfiéralas a un tazón y revuelva vigorosamente la carne picada. Verifique la sal y la pimienta, sazone al gusto si es necesario.
Paso 5
Mezcle la crema agria con la mostaza restante. Seca las rebanadas de pan en una tostadora o en el horno. Lubrique con salsa de crema agria, ponga la carne picada en un portaobjetos y adorne con cebollino.
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