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Passo 1
Per preparare le uova in camicia nel vino rosso bollente, aggiungere un paio di gocce di aceto da tavola, per una migliore coagulazione delle proteine, mescolare, fare un imbuto, mescolare per circa un minuto. Quindi rompere l'uovo e far bollire per 4 minuti nel vino.
Passo 2
Sbollentate le foglie di lattuga in acqua bollente per 10 secondi, quindi friggetele in padella nel burro per 30 secondi.
Passaggio 3
Far evaporare 50 g di vino rosso, aggiungere un cucchiaino di zucchero, evaporare e sfumare con il burro per ottenere una consistenza uniforme.
Passaggio 4
Mettere le uova su un piatto su foglie di lattuga romana, versare sopra, decorare con la salsa e mettere le quenelle di formaggio chavru. Coprire con una crosta di pane al miele e aneto.
ingredienti
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