Pomodori secchi nell'asciugatrice

Cookinero 12 novembre 2022

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Che bello aprire un barattolo di pomodori secchi fatti con le tue mani in inverno! È un componente ideale per molte insalate, per panini, tartine, tutti i tipi di snack, come guarnizione per la pizza. In realtà, è molto semplice! Oggi vi mostrerò com'è facile preparare dei buonissimi pomodori secchi fatti in casa.

Come cucinare Pomodori secchi nell'asciugatrice

Passo 1

Lavate i pomodori, asciugateli con un canovaccio, tagliateli a metà e disponete le metà con il taglio rivolto verso il basso su carta assorbente foderata in 2 strati. Attendere almeno mezz'ora affinché il succo e l'umidità in eccesso si impregnino negli asciugamani.

Passo 2

Preparare un essiccatore per le verdure. Adagiare i pomodori con il lato tagliato verso l'alto sugli scaffali dell'asciugatrice, cospargere con una miscela di erbe aromatiche. Quindi stendete tutti i pomodori.

Passaggio 3

Mettere i pomodori ad asciugare a 70 gradi per le prime 12-14 ore, cambiando periodicamente i ripiani nell'asciugatrice. Dopo circa 14 ore, portare la temperatura a 50 gradi e far asciugare per altre 8 ore circa. Di conseguenza, dovresti ottenere fette non secche e non semicotte, ovvero quelle appassite - morbide al centro e con bordi asciutti e accartocciati.

Passaggio 4

Quando i pomodori sono quasi pronti, iniziamo a preparare i vasetti, sbucciare l'aglio e cuocere l'olio. Sterilizzo i vasetti in forno a 100 gradi per 20 minuti, ma si può fare anche in modo tradizionale.

Passaggio 5

Sbucciare gli spicchi d'aglio, se grandi, tagliarli a metà. Mettere un po' d'olio in una casseruola e portare a bollore. Sul fondo di un barattolo caldo mettiamo aglio, erbe aromatiche, basilico, parte dei pomodori. Quindi alterniamo gli strati fino a riempire completamente il barattolo. Quindi, riempi il barattolo per circa 3/4 con olio normale e il restante 1/4 con l'ebollizione. Chiudere bene il coperchio. Da tenere in frigorifero.