Tomates séchées au séchoir

Name: Tomates séchées au séchoir
Total time: 1 h
Yield: dix
Ingredients: variétés de tomates "Crème" - 4 kg; huile d'olive - 300 ml; mélange d'herbes françaises sèches - au goût; basilic sec - au goût; ail - 1 tête

Cookinero 12 nov. 2022

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Comme c'est agréable d'ouvrir un bocal de tomates séchées faites de ses propres mains en hiver ! C'est un composant idéal pour de nombreuses salades, pour les sandwichs, les canapés, toutes sortes de collations, comme garniture de pizza. En fait, c'est très simple ! Aujourd'hui, je vais vous montrer à quel point il est facile de faire de délicieuses tomates séchées maison.

Comment cuisiner Tomates séchées au séchoir

Étape 1

Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette, coupez-les en deux et placez les moitiés, côté coupé vers le bas, sur du papier absorbant recouvert de 2 couches. Attendez au moins une demi-heure pour que l'excès de jus et d'humidité pénètre dans les serviettes.

Étape 2

Préparez un séchoir à légumes. Déposez les tomates côté coupé vers le haut sur les étagères du séchoir, saupoudrez d'un mélange d'herbes. Disposez donc toutes les tomates.

Étape 3

Mettez les tomates à sécher à 70 degrés pendant les 12 à 14 premières heures, en changeant périodiquement les étagères du séchoir. Après environ 14 heures, tournez la température à 50 degrés et séchez pendant environ 8 heures de plus. En conséquence, vous devriez obtenir des tranches non sèches et non mi-cuites, à savoir des tranches flétries - douces au milieu et avec des bords secs et froissés.

Étape 4

Lorsque les tomates sont presque prêtes, nous commençons à préparer les bocaux, à éplucher l'ail et à faire cuire l'huile. Je stérilise les bocaux au four à 100 degrés pendant 20 minutes, mais cela peut aussi se faire de manière traditionnelle.

Étape 5

Pelez les gousses d'ail, si elles sont grosses, coupez-les en deux. Mettre un peu d'huile dans une casserole et porter à ébullition. Au fond d'un bocal chaud on met de l'ail, des herbes, du basilic, une partie des tomates. On alterne donc les couches jusqu'à ce que le bocal soit complètement rempli. Ensuite, remplissez le bocal d'environ 3/4 avec de l'huile ordinaire et le 1/4 restant avec de l'ébullition. Fermez bien le couvercle. Garder réfrigéré.