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Glassa al cioccolato

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Cookinero 12 mar 2025
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Glassa al cioccolato

La glassa come tale viene menzionata per la prima volta in documenti del XVII secolo. È vero che a quei tempi per preparare i dolci si usava la glassa di zucchero e non quella al cioccolato ricavata dal cacao. Questa copertura per dolci ricevette il suo nome ufficiale solo nella seconda metà del XVIII secolo.

Come cucinare Glassa al cioccolato

Passo 1

Glassa al cioccolato

Mescolare lo zucchero e il cacao in una ciotola profonda. Mescolare accuratamente. Aggiungere il latte. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere alla futura glassa il burro ammorbidito in piccoli pezzi.

Passo 2

Glassa al cioccolato

Preparare la glassa al cioccolato. Versare la glassa in una pentola dal fondo spesso. A fuoco medio, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Glassa al cioccolato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare il cacao amaro per un sapore più intenso di cioccolato, ma potrebbe rendere la glassa leggermente meno dolce. Aggiusta lo zucchero a piacere se necessario.
Assolutamente! Sostituisci il latte con latte di mandorla, avena o cocco e usa burro senza lattosio o olio di cocco al posto del burro normale.
Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 settimana. Riscaldala delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di latte per ripristinare la consistenza.
Sì, puoi congelarla in un contenitore chiuso per massimo 2 mesi. Scongelala in frigo durante la notte e riscaldala con un po' di latte o acqua per ammorbidirla.
Per una glassa più liquida, aggiungi latte caldo un cucchiaino alla volta. Se è troppo liquida, falla sobbollire mescolando per addensarla o raffreddala brevemente in frigo.
Certo! È perfetta per guarnire ciambelle, torte o brownies. Per una finitura lucida, applicala quando la glassa è ancora leggermente calda.
Sostituisci lo zucchero con un dolcificante keto come l'eritritolo o un blend di monk fruit e assicurati che il cacao sia senza zucchero per un'opzione low-carb.
Certamente! Mescola 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere durante la preparazione per esaltare il sapore del cioccolato.
Mescolare evitare che lo zucchero si bruci e garantisce un addensamento uniforme. Una texture liscia e senza grumi dipende da una mescolatura costante.

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