Schokoladenglasur

Cookinero 12 Mär 2025

Glasur als solche wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Dokumenten erwähnt. Damals verwendete man zur Zubereitung von Desserts allerdings Zuckerglasur und keine Schokoladenglasur aus Kakao. Seinen offiziellen Namen erhielt dieser Tortenüberzug erst in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts.

Wie man kocht Schokoladenglasur

Schritt 1

Schokoladenglasur

Zucker und Kakao in einer tiefen Schüssel vermischen. Gründlich mischen. Milch hinzufügen. Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Weiche Butter in kleinen Stückchen zur späteren Glasur geben.

Schritt 2

Schokoladenglasur

Schokoladenglasur herstellen. Gießen Sie die Glasur in einen Topf mit dickem Boden. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schokoladenglasur - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, dunkles Kakaopulver kann für einen intensiveren Schokoladengeschmack verwendet werden, aber es macht die Glasur möglicherweise etwas weniger süß. Bei Bedarf den Zucker nach Geschmack anpassen.
Auf jeden Fall! Ersetze die Milch durch Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch und verwende vegane Butter oder Kokosöl anstelle von herkömmlicher Butter.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Milch, um die Konsistenz wiederherzustellen.
Ja, friere sie in einem verschließbaren Behälter bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und mit etwas Milch oder Wasser erwärmen, um sie wieder geschmeidig zu machen.
Für eine dünnere Glasur Milch nach und nach unterrühren. Falls zu dünn, behutsam unter Rühren erhitzen oder kurz im Kühlschrank kühlen, um sie zu verdicken.
Ja! Sie eignet sich perfekt zum Überziehen von Donuts, Kuchen oder Brownies. Für einen glänzenden Finish auftragen, solange die Glasur noch leicht warm ist.
Ersetze Zucker durch einen keto-freundlichen Süßstoff wie Erythrit oder eine Mischung aus Mönchsfrucht und verwende ungesüßtes Kakaopulver für eine kohlenhydratarme Variante.
Bestimmt! Gib 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 TL löslichen Espressopulver während des Kochens hinzu, um den Schokoladengeschmack zu verstärken.
Rühren verhindert das Anbrennen des Zuckers und sorgt für ein gleichmäßiges Eindicken. Eine glatte, klumpenfreie Textur erreichst du durch konsequentes Rühren.

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