Baklava

Cookinero 23 ott 2022

Tale baklava è delizioso da mangiare caldo e già raffreddato in buona compagnia!

Come cucinare Baklava

Passo 1

baklava

Preparare l'impasto: mescolare la panna acida, il burro a temperatura ambiente, 2 tuorli, un pizzico di sale e la bicarbonato di sodio con la farina. Ottieni una consistenza soda, simile a un biscotto. Mettere in frigorifero per un'ora o due.

Passo 2

baklava

Preparazione del ripieno: scegliere spicchi interi dalle noci (circa la metà). Macinare la seconda parte con zucchero, spezie qb (vaniglia, cardamomo) e 3 proteine.

Passaggio 3

baklava

Dividere l'impasto in 3 parti, rendendone una un po' più grande (nello strato superiore). Stendete 1 strato e adagiatelo su una teglia unta. La sfoglia deve rimanere integra in modo che il ripieno non fuoriesca. Stendere metà del ripieno, distribuendo il ripieno in modo uniforme. Coprire con la seconda sfoglia di pasta e ripieno.

Passaggio 4

baklava

Coprite la baklava con lo strato superiore di pasta, risvoltando i bordi, ungete la pasta con il tuorlo e tracciate la griglia lungo la quale taglieremo.

Passaggio 5

baklava

Decorate con le noci, immergendo metà della noce nell'impasto.

Passaggio 6

baklava

Cuocere in forno per 30-40 minuti, tagliando la griglia in modo che l'impasto non si gonfi fino al momento. È importante non seccare eccessivamente le noci. Versare le cuciture con miele (o sciroppo).

Passaggio 7

baklava

Dividere la baklava in rombi e servire.

Baklava - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo che sì! Anche se le noci sono quelle tradizionali, sentiti libero di sperimentare con pistacchi, mandorle o noci pecan. Un mix di frutta secca può aggiungere una deliziosa complessità al sapore.
Lo yogurt greco naturale è un buon sostituto della panna acida. Fornisce una simile nota acidula e umidità all'impasto. Puoi usare anche yogurt intero naturale.
Il baklava può durare fino a una settimana se conservato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Questo aiuta a evitare che si secchi. Puoi anche conservarlo in frigorifero per un periodo più lungo, ma la consistenza potrebbe cambiare leggermente.
Sì, puoi congelare il baklava! Avvolgilo bene nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola, oppure mettilo in un contenitore ermetico. Scongela a temperatura ambiente prima di servire. Lo sciroppo di miele potrebbe diventare un po' appiccicoso dopo lo scongelamento.
Se non hai il miele, puoi fare uno sciroppo semplice. Combina parti uguali di zucchero e acqua in una casseruola, porta a ebollizione e fai sobbollire finché lo zucchero non si è sciolto. Puoi anche aggiungere un pizzico di succo di limone o acqua di fiori d'arancio per un sapore extra. Lo sciroppo d'acero è un'altra buona opzione.
Sì, il baklava è un ottimo dolce da preparare in anticipo! Puoi assemblarlo e cuocerlo anche un giorno o due prima. Conservalo semplicemente in un contenitore ermetico a temperatura ambiente finché non sei pronto per servirlo. Aggiungi il miele (o lo sciroppo) poco prima di servirlo.
Se noti che l'impasto inizia a fare delle bolle, fora delicatamente i punti in cui si formano le bolle con uno stuzzicadenti o un coltello affilato durante la cottura per rilasciare l'aria intrappolata. Questo non influenzerà il gusto e aiuta a mantenere una superficie più uniforme.

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