Baklava

Cookinero 23 octubre 2022

¡Tal baklava es delicioso para comer caliente y ya enfriado en buena compañía!

Cómo cocinar Baklava

Paso 1

baklava

Prepare la masa: mezcle la crema agria, la mantequilla a temperatura ambiente, 2 yemas, una pizca de sal y soda apagada con harina. Logra una textura firme, similar a una galleta. Poner en el refrigerador por una o dos horas.

Paso 2

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Preparación del relleno: elija gajos enteros de nueces (aproximadamente la mitad). Moler la segunda parte con azúcar, especias al gusto (vainilla, cardamomo) y 3 proteínas.

Paso 3

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Divide la masa en 3 partes, haciendo una de las partes un poco más grande (en la capa superior). Extienda 1 capa y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. La lámina de masa debe permanecer intacta para que no se escape el relleno. Extienda la mitad del relleno, esparciendo el relleno de manera uniforme. Cubrir con la segunda hoja de masa y relleno.

Paso 4

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Cubra el baklava con la capa superior de masa, doblando los bordes, unte la masa con yema y delinee la cuadrícula a lo largo de la cual cortaremos.

Paso 5

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Decorar con nueces, mojando la mitad de la nuez en la masa.

Paso 6

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Hornee en el horno durante 30-40 minutos, cortando la rejilla para que la masa no burbujee hasta que esté lista. Es importante no secar demasiado las nueces. Vierta las costuras con miel (o jarabe).

Paso 7

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Divide el baklava en diamantes y sirve.

Baklava - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Absolutamente! Aunque las nueces son lo tradicional, siéntete libre de experimentar con pistachos, almendras o pecanas. Una mezcla de frutos secos también puede añadir una complejidad deliciosa al sabor.
El yogur griego natural es un buen sustituto de la crema agria. Aporta una acidez y humedad similar a la masa. También puedes usar yogur natural entero.
El baklava puede durar hasta una semana almacenado a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Esto ayuda a evitar que se seque. También puedes refrigerarlo para un almacenamiento más prolongado, pero la textura puede cambiar ligeramente.
¡Sí, puedes congelar el baklava! Envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio, o colócalo en un recipiente hermético. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir. El almíbar de miel podría volverse un poco pegajoso después de la descongelación.
Si no tienes miel, puedes hacer un almíbar simple. Combina partes iguales de azúcar y agua en una cacerola, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. También puedes añadir un toque de zumo de limón o agua de azahar para darle más sabor. El sirope de arce es otra buena opción.
¡Sí, el baklava es un postre genial para preparar con anticipación! Puedes montarlo y hornearlo uno o dos días antes. Simplemente guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta que estés listo para servirlo. Añade la miel (o el almíbar) poco antes de servir.
Si notas que la masa empieza a burbujear, pincha con cuidado las zonas con burbujas con un palillo o un cuchillo afilado durante el horneado para liberar el aire atrapado. Esto no afectará al sabor y ayuda a mantener una superficie más uniforme.

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