Dulces orientales: dedos de baklava

Cookinero 24 ene. 2023

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Conozco Oriente de primera mano: en un momento me dejé llevar por la magia de la caligrafía, la escritura árabe y la sutileza de la poesía oriental, sin prisas y al mismo tiempo dirigida a la cognición. De la filosofía oriental se pasa rápidamente al deseo de disfrutar del té, y nada mejor que los dulces orientales para esta bebida. ¿Y por qué no hacerlos tú mismo? La primera ilusión con la que se encuentra cualquiera que quiera hacer dulces orientales es el hecho de que se necesitan ingredientes especiales. En la mayoría de los casos, son caros, que no puede obtener en la tienda más cercana; debe ir al mercado o escribirlos desde el extranjero. Pero, como muestra la práctica, lo único que encontrará en esta receta es la capacidad de estirar la masa y un poco de paciencia.

Cómo cocinar Dulces orientales: dedos de baklava

Paso 1

Por lo tanto, la masa requerirá bastante harina, sal, agua y manteca; la base para el strudel alemán servirá como guía. Allí, la masa se amasa aproximadamente según el mismo esquema y con los mismos componentes. Necesitarás un kilogramo de harina, sal, 500 g de agua y 50 g de ghee. Ahora, siga cuidadosamente nuestras fotos: incluso un niño puede manejar nuestros dulces orientales (si lo ayuda a moler nueces en una licuadora), y puede repetir fácilmente la receta en su cocina.

Paso 2

Paso uno: extienda la masa en la película más delgada (¿ve cómo brilla en las manos de nuestro pastelero?).

Paso 3

Extienda la masa capa por capa, espolvoreando generosamente con almidón y usando un segundo rodillo para que pueda clasificar fácilmente sus futuras galletas en capas.

Etapa 4

Y ahora la parte más interesante: la respuesta a la pregunta de cómo lograr exactamente la uniformidad y sutileza excepcional de tu dulzura oriental.

Paso 5

Estirar la masa enrollada y espolvorear con relleno capa a capa: puede ser azúcar glass o nueces trituradas (en nuestro caso, anacardos). No ahorre en nueces: ¡cuantas más haya, más sabrosas! Es una pena que las nueces ahora sean caras: no todos pueden permitirse comprar un kilo y medio, como lo exige la receta.

Paso 6

Esparciendo suavemente las nueces sobre la masa, envuélvala en una aguja de tejer larga (se la puede pedir prestada a su abuela por un tiempo).

Paso 7

Como resultado, obtendrá una fila tan delgada de salchichas largas: todo lo que queda es transferirlas a una bandeja para hornear y hornear.

Paso 8

Para no destruir productos frágiles, tome algo plano (mire la foto) y transfiera su creación.

Paso 9

Y lo más jugoso - al final. Este caldero hirviendo contiene jarabe de azúcar: una vez que las galletas estén listas, será necesario verterlas con jarabe de azúcar para que queden brillantes, como en nuestra última foto. La receta del jarabe no es tan simple como parece: tome medio litro de agua, una libra de azúcar, un kilogramo de jarabe de maíz, ácido cítrico y agregue agua de rosas. Puede reemplazar este último con floral si está en su arsenal de especias, pero esto no es necesario.

Paso 10

Eso es todo. Aquí no hay miel, por muy engañosa que sea la fotografía y no quisiera decir lo contrario.

Paso 11

No puede imaginarlo más fácil: ¡tiene un verdadero dulce oriental en su mesa para tomar el té de invitados, amigos o familiares! Y si lo pones en una caja, ¡puede ser un regalo original!