Dolci orientali: dita di baklava

Cookinero 24 gen 2023

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Conosco l'Oriente in prima persona: un tempo sono stato portato via dalla magia della calligrafia, dalla scrittura araba e dalla sottigliezza della poesia orientale - senza fretta e allo stesso tempo mirata alla cognizione. Dalla filosofia orientale si passa velocemente alla voglia di gustare il tè, e non c'è niente di meglio dei dolci orientali per questa bevanda. E perché non farli da soli? La prima illusione che deve affrontare chiunque voglia realizzare dolci orientali è il fatto che occorrono ingredienti speciali. Molto spesso sono costosi, cosa che non puoi trovare nel negozio più vicino: devi andare al mercato o scriverli dall'estero. Ma, come dimostra la pratica, l'unica cosa che incontrerai in questa ricetta è la capacità di stendere la pasta e un po 'di pazienza.

Come cucinare Dolci orientali: dita di baklava

Passo 1

Quindi, l'impasto richiederà un bel po 'di farina, sale, acqua e burro chiarificato: la base per lo strudel tedesco servirà da guida. Lì l'impasto viene impastato approssimativamente secondo lo stesso schema e con gli stessi componenti. Avrai bisogno di un chilogrammo di farina, sale, 500 g di acqua e 50 g di burro chiarificato. Ora segui attentamente le nostre foto: anche un bambino può gestire i nostri dolci orientali (se lo aiuti a macinare le noci in un frullatore) e puoi facilmente ripetere la ricetta nella tua cucina.

Passo 2

Fase uno: stendere l'impasto nella pellicola più sottile (vedi come traspare nelle mani del nostro pasticcere?).

Passaggio 3

Stendere l'impasto strato per strato, spolverizzandolo abbondantemente con l'amido e utilizzando un secondo mattarello in modo da poter ordinare facilmente i futuri biscotti a strati.

Passaggio 4

E ora la parte più interessante: la risposta alla domanda su come ottenere esattamente l'uniformità e l'eccezionale sottigliezza della tua dolcezza orientale.

Passaggio 5

Stendere la pasta arrotolata e cospargerla di ripieno strato per strato: può essere zucchero a velo o noci tritate (nel nostro caso anacardi). Non risparmiare sulle noci: più ce ne sono, più gustose! È un peccato che le noci ora siano costose: non tutti possono permettersi di acquistare un chilo e mezzo, come richiesto dalla ricetta.

Passaggio 6

Spargendo delicatamente le noci sull'impasto, avvolgilo in un lungo ferro da calza (puoi prenderlo in prestito da tua nonna per un po ').

Passaggio 7

Di conseguenza, otterrai una fila così sottile di lunghe salsicce: non resta che trasferirle su una teglia e infornare.

Passaggio 8

Per non distruggere prodotti fragili, prendi qualcosa di piatto - guarda la foto - e trasferisci la tua creazione.

Passaggio 9

E il più succoso - alla fine. Questo calderone bollente contiene sciroppo di zucchero: una volta che i biscotti saranno pronti, dovranno essere versati con lo sciroppo di zucchero per renderli lucidi - proprio come nella nostra ultima foto. La ricetta dello sciroppo non è così semplice come sembra: prendi mezzo litro d'acqua, mezzo chilo di zucchero, un chilogrammo di sciroppo di mais, acido citrico e aggiungi acqua di rose. Puoi sostituire quest'ultimo con floreale se è nel tuo arsenale di spezie, ma questo non è necessario.

Passo 10

È tutto. Non c'è miele qui, non importa quanto sia ingannevole la fotografia e non vorrei dire il contrario.

Passaggio 11

Non puoi immaginarlo più facile: hai un vero dolce orientale sulla tua tavola per bere il tè di ospiti, amici o familiari! E se lo metti in una scatola, può essere un regalo originale!