Conosco l'Oriente in prima persona: un tempo sono stato portato via dalla magia della calligrafia, dalla scrittura araba e dalla sottigliezza della poesia orientale - senza fretta e allo stesso tempo mirata alla cognizione. Dalla filosofia orientale si passa velocemente alla voglia di gustare il tè, e non c'è niente di meglio dei dolci orientali per questa bevanda. E perché non farli da soli? La prima illusione che deve affrontare chiunque voglia realizzare dolci orientali è il fatto che occorrono ingredienti speciali. Molto spesso sono costosi, cosa che non puoi trovare nel negozio più vicino: devi andare al mercato o scriverli dall'estero. Ma, come dimostra la pratica, l'unica cosa che incontrerai in questa ricetta è la capacità di stendere la pasta e un po 'di pazienza.
Quindi, l'impasto richiederà un bel po 'di farina, sale, acqua e burro chiarificato: la base per lo strudel tedesco servirà da guida. Lì l'impasto viene impastato approssimativamente secondo lo stesso schema e con gli stessi componenti. Avrai bisogno di un chilogrammo di farina, sale, 500 g di acqua e 50 g di burro chiarificato. Ora segui attentamente le nostre foto: anche un bambino può gestire i nostri dolci orientali (se lo aiuti a macinare le noci in un frullatore) e puoi facilmente ripetere la ricetta nella tua cucina.
Fase uno: stendere l'impasto nella pellicola più sottile (vedi come traspare nelle mani del nostro pasticcere?).
Stendere l'impasto strato per strato, spolverizzandolo abbondantemente con l'amido e utilizzando un secondo mattarello in modo da poter ordinare facilmente i futuri biscotti a strati.
E ora la parte più interessante: la risposta alla domanda su come ottenere esattamente l'uniformità e l'eccezionale sottigliezza della tua dolcezza orientale.
Stendere la pasta arrotolata e cospargerla di ripieno strato per strato: può essere zucchero a velo o noci tritate (nel nostro caso anacardi). Non risparmiare sulle noci: più ce ne sono, più gustose! È un peccato che le noci ora siano costose: non tutti possono permettersi di acquistare un chilo e mezzo, come richiesto dalla ricetta.
Spargendo delicatamente le noci sull'impasto, avvolgilo in un lungo ferro da calza (puoi prenderlo in prestito da tua nonna per un po ').
Di conseguenza, otterrai una fila così sottile di lunghe salsicce: non resta che trasferirle su una teglia e infornare.
Per non distruggere prodotti fragili, prendi qualcosa di piatto - guarda la foto - e trasferisci la tua creazione.
E il più succoso - alla fine. Questo calderone bollente contiene sciroppo di zucchero: una volta che i biscotti saranno pronti, dovranno essere versati con lo sciroppo di zucchero per renderli lucidi - proprio come nella nostra ultima foto. La ricetta dello sciroppo non è così semplice come sembra: prendi mezzo litro d'acqua, mezzo chilo di zucchero, un chilogrammo di sciroppo di mais, acido citrico e aggiungi acqua di rose. Puoi sostituire quest'ultimo con floreale se è nel tuo arsenale di spezie, ma questo non è necessario.
È tutto. Non c'è miele qui, non importa quanto sia ingannevole la fotografia e non vorrei dire il contrario.
Non puoi immaginarlo più facile: hai un vero dolce orientale sulla tua tavola per bere il tè di ospiti, amici o familiari! E se lo metti in una scatola, può essere un regalo originale!