Douceurs orientales : doigts de baklava

Cookinero 24 janv. 2023

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Je ne connais pas l'Orient par ouï-dire : à un moment donné, j'ai été emporté par la magie de la calligraphie, l'écriture arabe et la subtilité de la poésie orientale - sans hâte et en même temps axée sur la cognition. De la philosophie orientale on passe vite à l'envie de déguster du thé, et rien de mieux que des douceurs orientales pour cette boisson. Et pourquoi ne pas les fabriquer vous-même ? La première illusion à laquelle quiconque veut faire des bonbons orientaux est le fait qu'il faut des ingrédients spéciaux. Le plus souvent, ils sont chers, ce que vous ne pouvez pas vous procurer dans le magasin le plus proche - vous devez vous rendre au marché ou les écrire depuis l'étranger. Mais, comme le montre la pratique, la seule chose que vous rencontrerez dans cette recette est la capacité d'étaler la pâte et un peu de patience.

Comment cuisiner Douceurs orientales : doigts de baklava

Étape 1

Ainsi, la pâte nécessitera pas mal de farine, de sel, d'eau et de ghee - la base du strudel allemand servira de guide. Là, la pâte est pétrie approximativement selon le même schéma et avec les mêmes composants. Vous aurez besoin d'un kilogramme de farine, de sel, de 500 g d'eau et de 50 g de ghee. Maintenant, suivez attentivement nos photos - même un enfant peut manipuler nos bonbons orientaux (si vous l'aidez à broyer des noix dans un mélangeur), et vous pouvez facilement répéter la recette dans votre cuisine.

Étape 2

Première étape : étaler la pâte en un film très fin (voyez comme elle brille entre les mains de notre pâtissier ?).

Étape 3

Etalez la pâte couche par couche en saupoudrant généreusement d'amidon et en utilisant un deuxième rouleau à pâtisserie afin de pouvoir facilement trier vos futurs biscuits en couches.

Étape 4

Et maintenant la partie la plus intéressante : la réponse à la question de savoir comment obtenir exactement l'uniformité et la subtilité exceptionnelle de votre douceur orientale.

Étape 5

Étirez la pâte roulée et saupoudrez-la de garniture couche par couche : il peut s'agir soit de sucre en poudre, soit de noix concassées (dans notre cas, des noix de cajou). N'économisez pas sur les noix - plus il y en a, plus c'est savoureux ! Dommage que les noix soient maintenant chères - tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter un kilo et demi, comme l'exige la recette.

Étape 6

Répartissez doucement les noix sur la pâte, enroulez-la dans une longue aiguille à tricoter (vous pouvez l'emprunter à votre grand-mère pendant un moment).

Étape 7

En conséquence, vous obtiendrez une si fine rangée de longues saucisses: il ne reste plus qu'à les transférer sur une plaque à pâtisserie et à les cuire.

Étape 8

Afin de ne pas détruire les produits fragiles, prenez quelque chose de plat - regardez la photo - et transférez votre création.

Étape 9

Et le plus juteux - à la fin. Ce chaudron bouillant contient du sirop de sucre : une fois les biscuits prêts, il faudra les verser avec du sirop de sucre pour les rendre brillants - comme sur notre dernière photo. La recette du sirop n'est pas aussi simple qu'il y paraît - prenez un demi-litre d'eau, une livre de sucre, un kilogramme de sirop de maïs, de l'acide citrique et ajoutez de l'eau de rose. Vous pouvez remplacer ce dernier par du floral s'il fait partie de votre arsenal d'épices, mais ce n'est pas nécessaire.

Étape 10

C'est tout. Il n'y a pas de miel ici, peu importe à quel point la photographie est trompeuse et je ne voudrais pas dire le contraire.

Étape 11

Vous ne pouvez pas imaginer plus facile - vous avez un vrai bonbon oriental sur votre table pour le thé d'invités, d'amis ou de famille ! Et si vous le mettez dans une boîte, cela peut être un cadeau original !