Baklava

Cookinero 23 octobre 2022

Un tel baklava est délicieux à manger chaud et déjà refroidi en bonne compagnie !

Comment cuisiner Baklava

Étape 1

Baklava

Préparez la pâte : mélangez la crème sure, le beurre à température ambiante, 2 jaunes, une pincée de sel et le soda trempé avec la farine. Obtenez une texture ferme semblable à celle d'un biscuit. Mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Étape 2

Baklava

Préparation de la garniture : choisissez des quartiers entiers de noix (environ la moitié). Moudre la deuxième partie avec du sucre, des épices au goût (vanille, cardamome) et 3 protéines.

Étape 3

Baklava

Divisez la pâte en 3 parties, en faisant une des parties un peu plus grande (pour la couche supérieure). Étalez 1 couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. La feuille de pâte doit rester intacte pour que la garniture ne coule pas. Étendre la moitié de la garniture en répartissant uniformément la garniture. Couvrir avec la deuxième feuille de pâte et la farce.

Étape 4

Baklava

Couvrir le baklava avec la couche supérieure de pâte, en retournant les bords, oindre la pâte avec du jaune et tracer la grille le long de laquelle nous allons couper.

Étape 5

Baklava

Décorer de noix en plongeant la moitié de la noix dans la pâte.

Étape 6

Baklava

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes en coupant à travers la grille pour que la pâte ne bouillonne pas jusqu'à ce qu'elle soit prête. Il est important de ne pas trop sécher les noix. Verser les coutures avec du miel (ou du sirop).

Étape 7

Baklava

Divisez le baklava en diamants et servez.

Baklava - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Absolument ! Bien que les noix soient traditionnelles, n'hésitez pas à expérimenter avec des pistaches, des amandes ou des noix de pécan. Un mélange de noix peut également ajouter une complexité délicieuse à la saveur.
Le yaourt grec nature est un bon substitut à la crème aigre. Il apporte une acidité et une humidité similaires à la pâte. Vous pouvez également utiliser du yaourt nature entier.
Le baklava peut se conserver jusqu'à une semaine à température ambiante dans un récipient hermétique. Cela l'empêche de se dessécher. Vous pouvez également le réfrigérer pour une conservation plus longue, mais la texture pourrait légèrement changer.
Oui, vous pouvez congeler le baklava ! Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier d'aluminium, ou placez-le dans un récipient hermétique. Décongelez-le à température ambiante avant de servir. Le sirop de miel pourrait devenir un peu collant après la décongélation.
Si vous n'avez pas de miel, vous pouvez faire un sirop simple. Mélangez à parts égales du sucre et de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Vous pouvez également ajouter une touche de jus de citron ou d'eau de fleur d'oranger pour plus de saveur. Le sirop d'érable est une autre bonne option.
Oui, le baklava est un excellent dessert à préparer à l'avance ! Vous pouvez l'assembler et le cuire un jour ou deux à l'avance. Il suffit de le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir. Ajoutez le miel (ou le sirop) juste avant de servir.
Si vous remarquez que la pâte commence à faire des bulles, percez délicatement les endroits qui bullent avec un cure-dent ou un couteau pointu pendant la cuisson pour libérer l'air emprisonné. Cela n'affectera pas le goût et aide à maintenir une surface plus uniforme.

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