¡Tal baklava es delicioso para comer caliente y ya enfriado en buena compañía!
Prepare la masa: mezcle la crema agria, la mantequilla a temperatura ambiente, 2 yemas, una pizca de sal y soda apagada con harina. Logra una textura firme, similar a una galleta. Poner en el refrigerador por una o dos horas.
Preparación del relleno: elija gajos enteros de nueces (aproximadamente la mitad). Moler la segunda parte con azúcar, especias al gusto (vainilla, cardamomo) y 3 proteínas.
Divide la masa en 3 partes, haciendo una de las partes un poco más grande (en la capa superior). Extienda 1 capa y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. La lámina de masa debe permanecer intacta para que no se escape el relleno. Extienda la mitad del relleno, esparciendo el relleno de manera uniforme. Cubrir con la segunda hoja de masa y relleno.
Cubra el baklava con la capa superior de masa, doblando los bordes, unte la masa con yema y delinee la cuadrícula a lo largo de la cual cortaremos.
Decorar con nueces, mojando la mitad de la nuez en la masa.
Hornee en el horno durante 30-40 minutos, cortando la rejilla para que la masa no burbujee hasta que esté lista. Es importante no secar demasiado las nueces. Vierta las costuras con miel (o jarabe).
Divide el baklava en diamantes y sirve.