Torta al mascarpone e fragole
Una torta al mascarpone e fragole riporta alla mente piacevoli ricordi di viaggi in Italia, la sua fantastica cucina e, naturalmente, dolci da capogiro che fanno dimenticare diete e chili di troppo in un batter d'occhio. Cosa accomuna questa prelibatezza con quelle preparate sulla penisola appenninica? In primis la presenza di mascarpone e savoiardi nella composizione. E in secondo luogo, una combinazione di panna e fragole, che gli italiani amano tanto quanto noi. Il dessert risulta semplicemente delizioso ed è amato da tutti coloro che lo provano. E, naturalmente, la torta al mascarpone e fragole sarà particolarmente sfiziosa se preparata con frutti di bosco di stagione, quindi non perdete l'occasione in estate!
ingredienti
Porzioni 10-12- fragole grandi - 300 g
- piccole fragole o lamponi - 50 g
- cioccolato bianco - 300 g
- ricotta (9%) - 300 g
- mascarpone - 600 g
- zucchero a velo - 50 g
- marmellata di lamponi - 5 cucchiai. l.
- savoiardi - 150-200 g
- mirtilli per la decorazione - a piacere
- cioccolato amaro - 100 g
cucinando
Passo 1
Preparate gli ingredienti per la torta al mascarpone. Ordinare tutte le fragole e i lamponi, lavare e asciugare, stendendo su carta assorbente. Pulite le bacche.
Passo 2
Foderate una tortiera rettangolare con mascarpone e fragole (dimensioni circa 20x30 cm) con pellicola. A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato bianco tagliato a cubetti e lasciate raffreddare.
Passaggio 3
Passare la ricotta al setaccio fine, quindi sbattere con il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Aggiungere il cioccolato bianco freddo e mescolare.
Passaggio 4
Combina piccole fragole o lamponi con 2 cucchiai. l. marmellata di lamponi. Sul fondo della forma, foderata di carta stagnola, adagiate i savoiardi in una fila. Se necessario, spezzettate alcuni biscotti e riempiteli lo spazio libero.
Passaggio 5
Spalmate metà del ripieno di cioccolato e formaggio sullo strato di savoiardi e stendetelo uniformemente. Metti le fragole piccole (lamponi) con la marmellata. Spalmateci sopra il resto della crema.
Passaggio 6
Lisciare la superficie della torta con una spatola di silicone, premendo leggermente gli strati di dolce. Coprite con cura la torta al mascarpone e fragole con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 6-8 ore.
Passaggio 7
Mettere da parte alcune fragole grandi (7-8 pezzi). Per la salsa, tritare il resto a caso e mescolare con la marmellata rimasta. Macinare con un frullatore e poi passare al setaccio fine.
Passaggio 8
Togliere lo stampo per dolci dal frigorifero. Capovolgere il dolce su un piatto da portata o un tagliere e togliere la pellicola sul fondo. Quindi capovolgere su un piatto grande e rimuovere la pellicola superiore.
Passaggio 9
Versare la salsa sulla torta al mascarpone. Guarnire con fragole e mirtilli tritati grossolanamente. Sciogliere il cioccolato fondente, farlo raffreddare leggermente e versarlo sulla torta a filo. Lascialo congelare.