Torta al mascarpone e fragole

Cookinero 6 novembre 2022

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Una torta al mascarpone e fragole riporta alla mente piacevoli ricordi di viaggi in Italia, la sua fantastica cucina e, naturalmente, dolci da capogiro che fanno dimenticare diete e chili di troppo in un batter d'occhio. Cosa accomuna questa prelibatezza con quelle preparate sulla penisola appenninica? In primis la presenza di mascarpone e savoiardi nella composizione. E in secondo luogo, una combinazione di panna e fragole, che gli italiani amano tanto quanto noi. Il dessert risulta semplicemente delizioso ed è amato da tutti coloro che lo provano. E, naturalmente, la torta al mascarpone e fragole sarà particolarmente sfiziosa se preparata con frutti di bosco di stagione, quindi non perdete l'occasione in estate!

Come cucinare Torta al mascarpone e fragole

Passo 1

Preparate gli ingredienti per la torta al mascarpone. Ordinare tutte le fragole e i lamponi, lavare e asciugare, stendendo su carta assorbente. Pulite le bacche.

Passo 2

Foderate una tortiera rettangolare con mascarpone e fragole (dimensioni circa 20x30 cm) con pellicola. A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato bianco tagliato a cubetti e lasciate raffreddare.

Passaggio 3

Passare la ricotta al setaccio fine, quindi sbattere con il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Aggiungere il cioccolato bianco freddo e mescolare.

Passaggio 4

Combina piccole fragole o lamponi con 2 cucchiai. l. marmellata di lamponi. Sul fondo della forma, foderata di carta stagnola, adagiate i savoiardi in una fila. Se necessario, spezzettate alcuni biscotti e riempiteli lo spazio libero.

Passaggio 5

Spalmate metà del ripieno di cioccolato e formaggio sullo strato di savoiardi e stendetelo uniformemente. Metti le fragole piccole (lamponi) con la marmellata. Spalmateci sopra il resto della crema.

Passaggio 6

Lisciare la superficie della torta con una spatola di silicone, premendo leggermente gli strati di dolce. Coprite con cura la torta al mascarpone e fragole con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 6-8 ore.

Passaggio 7

Mettere da parte alcune fragole grandi (7-8 pezzi). Per la salsa, tritare il resto a caso e mescolare con la marmellata rimasta. Macinare con un frullatore e poi passare al setaccio fine.

Passaggio 8

Togliere lo stampo per dolci dal frigorifero. Capovolgere il dolce su un piatto da portata o un tagliere e togliere la pellicola sul fondo. Quindi capovolgere su un piatto grande e rimuovere la pellicola superiore.

Passaggio 9

Versare la salsa sulla torta al mascarpone. Guarnire con fragole e mirtilli tritati grossolanamente. Sciogliere il cioccolato fondente, farlo raffreddare leggermente e versarlo sulla torta a filo. Lascialo congelare.