Beignets de levure dans une casserole

Name: Beignets de levure dans une casserole
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Auteurs
Ingredients: lait - 300 ml; levure sèche - 7 g; farine - 500 g + un peu plus pour étaler la pâte; sel - sur la pointe d'un couteau; sucre en poudre - 70 g; beurre - 80 g; sucre roux fin - 100 g; Zest de 1 citron; zeste d'1 orange; cannelle moulue - 1 cuillère à café; huile végétale pour friture - 500 ml

Cookinero 23 déc. 2022

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Envie de gâter vos proches avec quelque chose de savoureux ? Cuire les beignets à la levure dans une poêle selon notre recette ! Et peu importe ce que l'on dit, secrètement ou ouvertement, ces petits pains frits dans l'huile sont aimés, peut-être, par tout le monde. Bien sûr, vous ne devriez pas manger de beignets tous les jours, mais parfois vous pouvez certainement vous permettre cette délicatesse incroyablement savoureuse. À propos, les beignets selon cette recette sont roulés dans du sucre mélangé à de la cannelle et du zeste d'agrumes. Pouvez-vous imaginer leur saveur?! Lorsque vous prévoyez de faire cuire des beignets pendant un certain temps, rappelez-vous que la pâte à levure prend du temps à lever. Vous ne devez pas vous précipiter, sinon les beignets ne seront pas luxuriants, comme il se doit.

Comment cuisiner Beignets de levure dans une casserole

Étape 1

Préparez la pâte à beignet. Faire chauffer le lait à 35°C. Versez-y la levure et mélangez. Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes. La surface doit être recouverte de petites bulles.

Étape 2

Tamiser la farine de pâte à pâte à travers un tamis fin dans un grand bol. Faire fondre le beurre. Ajouter le sel, le sucre en poudre, le beurre chaud et le mélange de levure à la farine.

Étape 3

Bien pétrir la pâte à beignets jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer 1h dans un endroit chaud. La pâte doit lever.

Étape 4

Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine. Façonnez-le en petites boules. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la cassonade fine avec les zestes d'orange et de citron râpés. Ajouter la cannelle moulue et remuer. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde.

Étape 6

Faire des trous dans les boules de pâte pour former des cercles épais. Frire dans l'huile d'un côté jusqu'à coloration dorée. Retourner à l'aide d'une écumoire. Frire de l'autre côté et déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Rouler les beignets dans le sucre aromatisé.

Beignets de levure dans une casserole - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la levure sèche active au lieu de la levure instantanée ?

Oui, c'est possible. Utilisez la même quantité que celle indiquée dans la recette (ou comme indiqué sur l'emballage de la levure), mais vous devrez peut-être la faire lever dans le lait tiède un peu plus longtemps pour vous assurer qu'elle s'active correctement. Observez la formation de bulles.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sucre glace ?

Le sucre granulé peut être utilisé comme substitut au sucre glace, mais les donuts risquent de ne pas être aussi lisses. Vous pouvez également faire du sucre glace en broyant du sucre granulé dans un mixeur à haute vitesse ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance de poudre fine. Assurez-vous qu'il est très fin pour éviter une texture granuleuse.

Combien de temps puis-je conserver ces donuts et comment dois-je les conserver ?

Ces donuts sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Gardez à l'esprit qu'ils perdront un peu de leur croustillant.

Puis-je congeler la pâte à donuts pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler la pâte après la première levée (étape 3). Dégazez la pâte pour libérer l'air, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique, puis placez-la dans un sac de congélation. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit, laissez-la revenir à température ambiante et continuez à partir de l'étape 4.

Puis-je cuire ces donuts au four au lieu de les frire ?

Bien que cette recette soit spécialement conçue pour la friture, vous pouvez essayer de les cuire au four. Faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La cuisson au four donnera une texture différente, plus proche d'un gâteau que d'une pâte moelleuse et riche.

Que puis-je utiliser à la place du lait ?

Du lait végétal, comme le lait d'amande, le lait de soja ou le lait d'avoine, peut être utilisé comme substitut au lait dans cette recette. Gardez à l'esprit que les différents laits non laitiers peuvent légèrement affecter le goût et la texture finale.

Puis-je sauter les zestes de citron et d'orange ?

Oui, vous pouvez sauter le zeste si vous n'en avez pas sous la main ou si vous ne voulez pas de ces saveurs. Vous pouvez le remplacer par de l'extrait de vanille ou une autre épice comme la muscade pour un profil de saveur différent.

Comment puis-je rendre ces donuts végétaliens ?

Pour rendre ces donuts végétaliens, remplacez le beurre par une alternative de beurre végétal et le lait par un lait d'origine végétale. Assurez-vous que votre sucre est végétalien, car certains sucres granulés sont transformés à l'aide de charbon d'os. Assurez-vous également que la levure est végétalienne.

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