Yakitori

Cookinero 6 novembre 2022

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Les yakitori (en l'occurrence, yakitori negima) sont de petites brochettes japonaises de filet de poulet ponctuées d'oignons, nappées d'une sauce sucrée japonaise originale.

Comment cuisiner Yakitori

Étape 1

Coupez le filet (plus savoureux si vous prenez la viande de la cuisse, j'ai utilisé la poitrine) en morceaux de 3 cm de côté.

Étape 2

Hachez l'ail, râpez le gingembre. Verser la sauce soja, le vin, l'huile de sésame dans une casserole, ajouter le sucre, le poivron rouge, ajouter l'ail et le gingembre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes - la sauce doit épaissir. En option, ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire aux ingrédients froids. l. farine. Ensuite, le mélange va épaissir en une minute. Remuer pendant la cuisson !

Étape 3

Pendant que vous préparez la sauce yakitori, vous préparez les brochettes. Vous pouvez simplement enfiler le poulet sur des bâtonnets, le badigeonner de sauce et le faire frire - ce sera très savoureux, ou vous pouvez, comme moi, ajouter de la couleur verte et créer une double forme intéressante.

Étape 4

Pour le double yakitori, utilisez de jeunes poireaux ou des oignons verts plus épais. Nous coupons un morceau de blanc et un morceau de partie verte - laissons une partie blanche épaisse et quelques pousses vertes.

Étape 5

Enfilez une pièce de viande en l'alternant avec une colonne d'oignons afin que cette colonne soit commune aux 2 brochettes. J'ai eu 3 morceaux sur une brochette et 2 tiges d'oignon communes.

Étape 6

Divisez la sauce en 2 parties - pour la lubrification pendant la cuisson et pour le service. Lubrifiez nos flans avec un pinceau avec de la sauce sur un côté.

Étape 7

Préchauffez une poêle à griller ou utilisez un four avec une grille à rôtir. Graisser le gril. Commencez à frire du côté de la marinade en appuyant un peu sur les brochettes pendant la friture. Lubrifiez le deuxième côté avec la sauce avec le processus. Retourner. La cuisson au gril doit se poursuivre pendant 5 à 7 minutes, sinon la viande risque de devenir sèche. Mettez sur un plat, graissez avec la sauce laissée dans une autre tasse (elle deviendra plus épaisse et plus foncée pendant ce temps). Saupoudrer de graines de sésame si désiré.