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Loup de mer cuit au four avec des courgettes à la sauce à l'orange
La description
D'autres poissons, comme la morue ou l'églefin, peuvent également être utilisés pour ce plat.
Cuisine
Étape 1
Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines. Rincez l'orange, séchez. Avec un couteau bien aiguisé, coupez environ 1/3 du zeste et faites-le mijoter dans une casserole à feu doux dans du beurre pendant 2 minutes, puis retirez le zeste. Pressez le jus d'orange dans un bol avec de l'huile et faites bouillir un peu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les courgettes et faire sauter à feu doux pendant 3 minutes. Retirer du feu, verser le cognac, réserver. Graisser 4 feuilles de papier sulfurisé avec de l'huile. Répartir dessus en une couche la moitié des courgettes dans la sauce. Mettre les morceaux de poisson sur les mugs de courgettes, saler. Garnir avec le reste des courgettes. Enveloppez le papier étroitement sous la forme d'un sac. Préchauffer le four à 200ºС. Déposez le poisson en parchemin sur une plaque allant au four et enfournez pour 15 minutes. Servir déroulé et garnir de verdure. ASTUCE Vous pouvez également utiliser d'autres poissons comme la morue ou l'églefin pour ce plat.
Ingrédients
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