Salade aux pétoncles et légumes

Recette cuisine: Chinois
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 1
Calories: 594 kcal

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients de la sauce piquante et remuer jusqu'à consistance lisse. Salez la coquille Saint-Jacques, poivrez, laissez reposer 10 minutes. Coupez ensuite la coquille Saint-Jacques dans le sens de la longueur et faites-la revenir très rapidement, pendant 10 secondes. Chou, poivron et poireau coupés en fines lanières. Couper le daikon en fines tranches. Mettez les légumes préparés dans un bol d'eau froide, laissez reposer 3 minutes, puis mettez sur un tamis et laissez l'eau s'écouler. Mettez les légumes dans une assiette creuse. Porter à ébullition l'huile de sésame et verser sur les légumes. Bien mélanger le tout, ajouter la coquille Saint-Jacques, puis arroser légèrement de jus de citron. Au moment de servir, mettre la salade sur une assiette de service, saupoudrer d'herbes et de gingembre haché. Ajouter un peu de sauce piquante sur le dessus.

Ingrédients

3 Art. l. huile de sésame
1 pétoncle frais
3 g de gingembre frais
20 g de pâte de miso
15 g de poivron rouge
20 g de daïkon
huile de sésame
1 grande feuille de chou chinois
2 g de coriandre verte
15 g d'adjika
15 g de poivron jaune
5 g de blanc de poireau
jus de citron
Pour la sauce piquante :
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