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Sauce aux groseilles
La sauce aux groseilles peut être servie avec de la viande, utilisée dans les desserts ou servie seule, par exemple avec du thé.
Comment cuisiner Sauce aux groseilles
Étape 1
Couper le zeste de citron en lanières. Mélanger le sucre et le jus d'une demi-orange dans une casserole, verser sur le porto, assaisonner avec quelques pois de poivre jamaïcain, clous de girofle, graines de moutarde.
Étape 2
Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer le bouillon, ajouter 1 verre de gelée de groseille et laisser mijoter jusqu'à ce que la gelée se dissolve.
Étape 3
Ajouter la fécule diluée avec la liqueur d'orange et porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Cuire pas plus de 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit homogène. Retirer la casserole du feu, ajouter le zeste et le gingembre râpé. Remuer, laisser infuser pendant 20-30 minutes. et passer au tamis.
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