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Beschreibung
Johannisbeersauce kann zu Fleisch serviert, für die Zubereitung von Desserts verwendet oder pur, beispielsweise mit Tee, serviert werden.
Kochen
Schritt 1
Die Zitronenschale in Streifen schneiden. Zucker und Saft einer halben Orange in einem Topf verrühren, mit Portwein aufgießen, mit ein paar Erbsen Jamaika-Pfeffer, Nelken, Senfkörnern würzen.
Schritt 2
Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen, 1 Glas Johannisbeergelee hinzufügen und köcheln lassen, bis sich das Gelee auflöst.
Schritt 3
Mit Orangenlikör verdünnte Stärke zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nicht länger als 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und gleichmäßig ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Schale und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Umrühren, 20-30 Minuten ziehen lassen. und durch ein Sieb passieren.
Zutaten
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