Raviolis aux épinards

Cuisine

Étape 1

Tamiser la farine et la semoule, mélanger, disposer une lame sur un plan de travail. La semoule doit être moulue très finement. Faites un trou au sommet de la colline et cassez-y les œufs. Ajouter le sel et l'huile.

Étape 2

Pétrir la pâte à la main pendant au moins 10 minutes, en la battant contre la table de temps en temps jusqu'à ce qu'elle devienne absolument lisse et élastique.

Étape 3

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. La pâte à ravioli aime le froid. Il est même recommandé de le pétrir en trempant les mains dans de l'eau froide.

Étape 4

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en une feuille très fine. Il est nécessaire de rouler en petits morceaux pour que la pâte ne se dessèche pas.

Étape 5

Laver les épinards, les hacher et les faire mijoter dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Jeter dans une passoire. Râpe le fromage. Mélanger les épinards, le fromage cottage et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 6

Étalez la pâte en deux grandes feuilles. Coupez les bords pour que les feuilles deviennent rectangulaires. Sur l'une des feuilles, mettez plusieurs rangées de garniture (1 cuillère à soupe chacune) à une distance de 6 cm les unes des autres. Badigeonnez la pâte autour de la garniture avec de l'eau ou de l'œuf.

Étape 7

Couvrir avec la deuxième feuille de pâte. Appuyez sur la pâte autour de la garniture avec vos doigts pour maintenir les couches ensemble. À l'aide d'une roulette à ravioli ou d'un couteau, couper les raviolis en carrés. Cuire à l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.