Ravioles con espinacas

Cocinando

Paso 1

Tamizar la harina y la sémola, mezclar, colocar un portaobjetos sobre una superficie de trabajo. La sémola debe estar muy finamente molida. Haz un agujero en la cima de la colina y rompe los huevos en él. Agregue sal y aceite.

Paso 2

Amasar la masa a mano durante al menos 10 minutos, golpeándola contra la mesa de vez en cuando hasta que quede absolutamente suave y elástica.

Paso 3

Envuelve la masa en papel film y refrigera por 30 minutos. La masa de ravioles ama el frío. Incluso se recomienda amasarlo sumergiendo las manos en agua fría.

Paso 4

En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa en una hoja muy delgada. Es necesario extender en trozos pequeños para que la masa no se seque.

Paso 5

Lave las espinacas, pique y cocine a fuego lento en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Tirar en un colador. Ralla el queso. Mezcle las espinacas, el requesón y el queso rallado. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 6

Estirar la masa en dos hojas grandes. Recorte los bordes para que las hojas se vuelvan rectangulares. En una de las hojas, coloque varias filas de relleno (1 cucharada cada una) a una distancia de 6 cm entre sí. Cepille la masa alrededor del relleno con agua o huevo.

Paso 7

Cubrir con la segunda hoja de masa. Presiona la masa alrededor del relleno con los dedos para unir las capas. Usando una rueda para ravioles o un cuchillo, corte los ravioles en cuadrados. Cocine en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos.