Soupe à la citrouille et aux pommes de terre

Name: Soupe à la citrouille et aux pommes de terre
Total time: 1h
Yield: 8 portions
Ingredients: gros oignon - 1 pc.; pulpe de potiron - 400 g; pommes de terre - 500 g; huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.; beurre - 20 g; vin blanc sec - 30 ml; bouillon de légumes - 500 ml; estragon - 1 branche; muscade moulue - sur la pointe d'un couteau; lait - 500 ml; jus de citron - 1-2 c. l.; sel, poivre noir moulu - au goût

Cookinero 14 janvier 2023

La soupe de potiron et de purée de pommes de terre répond à toutes les exigences importantes pour un premier plat d'automne ou d'hiver : elle peut satisfaire la faim, réchauffer et donner de merveilleuses sensations gustatives. Mieux encore, vous n'aurez pas besoin d'ingrédients exotiques ou coûteux ! Si l'estragon confond, remplacez-le par des herbes épicées au goût. Pas de noix de muscade à la maison - peu importe non plus : assaisonnez le plat avec du paprika moulu ou n'importe quel poivre qui se trouve dans la cuisine. Bon, sans vin en général c'est tout à fait possible de le faire ! Cependant, essayez un jour de "récupérer" tous les ingrédients mentionnés de la purée de potiron et de pommes de terre, faites cuire le plat et comparez avec la version simplifiée ... Nous sommes sûrs que vous sentirez la différence et apprécierez les fantasmes aromatisants de la recette auteur!

Comment cuisiner Soupe à la citrouille et aux pommes de terre

Étape 1

Préparez les ingrédients de la soupe. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez la pulpe de potiron et coupez-la en cubes. Pelez et lavez les pommes de terre. Couper en tranches.

Étape 2

Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile végétale avec le beurre. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, environ 5 minutes. Ajouter le potiron et les pommes de terre. En remuant, faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 3

Verser le vin dans la casserole avec les ingrédients de la purée frite et porter à ébullition rapide. Faire bouillir 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes chaud. Faire bouillir 5 minutes à feu vif.

Étape 4

Laver la branche d'estragon et effeuiller. Hachez-les finement et ajoutez-les à la marmite avec la noix de muscade. Sel et poivre. Faire bouillir 10 minutes à feu doux.

Étape 5

Retirer la soupe du feu et réduire en purée avec un mélangeur à immersion. Verser dans une casserole propre, verser le lait chaud et, en remuant, porter à ébullition. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 6

Retirer la purée obtenue du feu. Verser le jus de citron et remuer. Goûtez la soupe et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Verser dans des bols et servir.

Soupe à la citrouille et aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la citrouille par un autre légume ?

Oui, vous pouvez utiliser de la courge butternut ou des patates douces à la place de la citrouille, car elles ont une texture et une douceur similaires.

Comment puis-je rendre cette soupe sans lactose ?

Remplacez le beurre par de l'huile d'olive et utilisez une alternative au lait sans lactose comme le lait de coco ou d'amande à la place du lait classique.

Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ?

La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Puis-je congeler cette soupe pour plus tard ?

Oui, la soupe se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, placez-la dans un contenant adapté à la congélation et conservez-la jusqu'à 3 mois. Décongelez et réchauffez doucement avant de servir.

Par quoi puis-je remplacer le vin dans la recette ?

Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de légumes supplémentaire ou un filet de vinaigre de cidre pour l'acidité.

Comment puis-je ajuster l'épaisseur de la soupe ?

Pour une consistance plus liquide, ajoutez plus de bouillon ou de lait. Pour une soupe plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps pour réduire ou mixez moins de liquide.

Quelles sont vos suggestions pour accompagner cette soupe ?

Agrémentez de croûtons, d'une cuillère de yaourt ou d'herbes fraîches comme du persil. Servez avec du pain croustillant ou une salade pour un repas complet.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui, faites revenir les oignons, la citrouille et les pommes de terre, puis transférez-les dans une mijoteuse avec le reste des ingrédients (sauf le lait et le jus de citron). Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, mixez, puis ajoutez le lait et le jus de citron avant de servir.

Cette soupe convient-elle à un régime pauvre en glucides ?

Cette soupe contient des glucides provenant de la citrouille et des pommes de terre. Pour une version pauvre en glucides, réduisez la quantité de pommes de terre et ajoutez du chou-fleur ou des courgettes à la place.

Comment puis-je rendre cette soupe plus épicée ?

Ajoutez une pincée de piment de Cayenne, des flocons de piment rouge ou quelques gouttes de sauce piquante pour donner un coup de fouet à votre soupe.

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