Panna Cotta à la maison

Cookinero 12 janv. 2026

Dans l'une des villes du nord de l'Italie, dans le Piémont, est née une recette de dessert unique, qui est devenue un classique de la cuisine locale. C'est de la panna cotta. Aucun produit spécifique n'est requis pour sa préparation. Crème uniquement de haute qualité et grasse à base d'ingrédients naturels, ainsi qu'un agent gélifiant. Cela peut être de la gélatine ou de l'agar-agar. Un dessert délicieux et simple peut être préparé en seulement une demi-heure. Il est recommandé de le servir avec une purée de baies préparée à partir d'ingrédients surgelés ou avec des fruits frais.

Comment cuisiner Panna Cotta à la maison

Étape 1

Panna Cotta à la maison

Cuire le mélange vanille-crème. Versez la crème dans une casserole. Ajoutez-y les graines et la gousse de vanille. Couvrez le récipient avec un couvercle et placez sur feu doux pendant environ 60 minutes.

Étape 2

Panna Cotta à la maison

Préparez la gélatine. Mettre la gélatine dans un bol et couvrir d'eau froide selon les instructions sur l'emballage. Placez le récipient contenant la gélatine au micro-ondes pendant 1 minute.

Étape 3

Panna Cotta à la maison

Préparez une panna cotta. Retirez la gousse de vanille du mélange vanille-crème. Ajoutez le sucre et versez la gélatine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez la préparation dans des moules ou des verres et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h30.

Panna Cotta à la maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur à la place de la gousse. Ajoutez-le après avoir chauffé la crème, juste avant d'incorporer la gélatine.
Remplacez la gélatine par de l'agar-agar (utilisez 1 cuillère à café d'agar-agar en poudre dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau). Chauffez le mélange jusqu'à dissolution complète avant de l'ajouter à la crème.
Conservez-les au réfrigérateur dans des contenants hermétiques jusqu'à 4 jours. Placez du film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d'une pellicule.
Oui ! Utilisez du lait de coco entier en remplacement égal de la crème. La texture sera légèrement plus aérée mais tout aussi délicieuse.
Assurez-vous que la gélatine soit entièrement dissoute avant de l'ajouter à la crème, et passez le mélange dans une passoire fine avant de le verser dans les moules.
Nous ne recommandons pas la congélation car cela modifie la texture crémeuse. La panna cotta décongelée devient granuleuse et se sépare.
Ajoutez des fruits rouges frais, un nappage caramel ou des noix toastées. Pour une présentation élégante, servez avec des fleurs comestibles ou des brins de menthe.
Utilisez des verrines ou des petits ramequins. Réduisez le temps de réfrigération à 1h30-2 heures pour des portions individuelles.

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