Panna Cotta classique

Name: Panna Cotta classique
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Italien
Ingredients: Crème 33% MG - 500 g; Sucre - 100 g; Vanilline - 1 g; Gélatine en poudre - 30 g; Eau - 90 g; Myrtilles - 50 g

Cookinero 10 avr. 2025

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Nous vous proposons de préparer une version classique de la panna cotta, composée de crème, de sucre et de vanille. Le dessert est servi avec du chocolat, du caramel, des baies ou des fruits. Avec le nôtre, vous obtiendrez un dessert comme au restaurant :)

Comment cuisiner Panna Cotta classique

Étape 1

Versez la gélatine dans un bol avec de l'eau et laissez gonfler 5 à 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et la vanille et placez sur le feu.

Étape 3

Portez la crème à ébullition en remuant constamment.

Étape 4

Retirez la crème du feu, ajoutez la gélatine gonflée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Étape 5

Versez le mélange crémeux dans les moules.

Étape 6

Placer la panna cotta au réfrigérateur pendant 2 heures, puis servir. Bon appétit!

Panna Cotta classique - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la gélatine par une alternative végétarienne ?

Oui, l'agar-agar est un excellent substitut végétal. Utilisez 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar (ou suivez les instructions sur l'emballage) car il prend plus fermement que la gélatine.

Combien de temps se conserve la panna cotta au réfrigérateur ?

Correctement conservée dans un contenant hermétique, la panna cotta se garde bien 3-4 jours au frigo. La texture reste optimale dans les 48 heures.

Puis-je faire une panna cotta sans produits laitiers ?

Absolument ! Remplacez la crème épaisse par du lait de coco entier pour une version vegan. Réduisez légèrement le sucre car le lait de coco est naturellement sucré.

Pourquoi ma panna cotta ne prend-elle pas correctement ?

Cela arrive généralement si la gélatine n'est pas complètement dissoute ou si le mélange de crème n'est pas assez chaud. Assurez-vous de bien mélanger après avoir ajouté la gélatine.

Puis-je congeler la panna cotta pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée car elle modifie la texture crémeuse. Une panna cotta décongelée devient souvent granuleuse ou se sépare.

Comment démouler la panna cotta proprement ?

Trempez brièvement les moules dans de l'eau tiède (5-10 sec), puis séchez le fond. Passez un couteau fin autour des bords et retournez sur une assiette en donnant une petite secousse.

Quelles sont des idées originales pour servir la panna cotta ?

Ajoutez des fruits rouges frais, du caramel ou du zeste d'agrumes. Pour plus d'élégance, servez dans des verres à vin avec un petit cookie à côté.

Puis-je réduire le sucre pour une version moins sucrée ?

Oui, vous pouvez réduire le sucre de 25% sans affecter la texture. Pour une version keto, utilisez de l'érythritol en poudre (en même quantité que le sucre).

Comment faire des portions individuelles ?

Utilisez des ramequins de 12 cl ou des petits pots pour des portions individuelles. Cette recette donne généralement 4-6 portions modestes.

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