Panna cotta au chocolat et aux myrtilles

Name: Panna cotta au chocolat et aux myrtilles
Total time: 2 heures 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Italien
Ingredients: Crème 33% MG - 500 g; Sucre - 100 g; Glaçage au chocolat - 75 g; Vanilline - 1 g; Gélatine en poudre - 30 g; Eau - 90 g; Myrtilles - 50 g

Cookinero 25 février 2025

La variante chocolatée de la célèbre panna cotta italienne surprendra même le gourmet le plus raffiné par son goût, et la ménagère sera ravie par la simplicité de préparation ! Contient également des myrtilles. Le goût aigre-doux de la baie associé au goût délicat du chocolat ne vous laissera pas indifférent :)

Comment cuisiner Panna cotta au chocolat et aux myrtilles

Étape 1

Tout d’abord, versez la gélatine dans un bol et ajoutez de l’eau. Laissez-le gonfler.

Étape 2

Dans une casserole, mélangez la crème, ajoutez le sucre et la vanille et placez sur le feu.

Étape 3

Portez la crème à ébullition et remuez continuellement. Porter à ébullition.

Étape 4

Éteignez le feu, mélangez la gélatine gonflée et la crème et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 5

Versez le mélange crémeux dans le bol avec le glaçage au chocolat. Remuez et versez la panna cotta dans les moules.

Étape 6

Placez la panna cotta au réfrigérateur pendant quelques heures et votre dessert est prêt !

Panna cotta au chocolat et aux myrtilles - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la gélatine par une alternative végétarienne ?

Oui ! L'agar-agar est un excellent substitut végétarien à la gélatine. Utilisez la même quantité, mais dissolvez-le dans un liquide bouillant car il nécessite une plus haute température pour activer.

Combien de temps puis-je conserver une panna cotta au chocolat au frigo ?

La panna cotta se conserve bien pendant 3-4 jours au réfrigérateur. Couvrez-la de film alimentaire pour éviter qu'elle n'absorbe d'autres odeurs.

Puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?

Absolument ! Remplacez la crème par du lait de coco entier pour une version sans lactose, tout aussi onctueuse.

Pourquoi ma panna cotta ne prend-elle pas correctement ?

Cela arrive généralement si la gélatine n'a pas été complètement dissoute ou si le mélange n'a pas suffisamment refroidi avant réfrigération. Assurez-vous de bien mélanger et laissez reposer au moins 4 heures.

Puis-je congeler une panna cotta au chocolat ?

La congélation n'est pas recommandée car elle altère la texture onctueuse. La panna cotta est meilleure fraîchement sortie du frigo.

Comment démouler une panna cotta proprement ?

Trempez brièvement le moule dans de l'eau chaude (5-10 secondes) puis retournez-le sur une assiette. Passez un couteau fin autour des bords si nécessaire.

Quels autres fruits s'accordent bien, à part les myrtilles ?

Les framboises, fraises ou bananes caramélisées fonctionnent à merveille. Un zeste d'agrumes ou un coulis de fruit de la passion se marie aussi bien avec le chocolat.

Puis-je faire des parts individuelles plutôt qu'un grand moule ?

Oui ! Utilisez des ramequins ou des verrines pour des parts individuelles élégantes. Réduisez le temps de réfrigération à 2-3 heures pour des portions plus petites.

Comment réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Réduisez le sucre de moitié ou utilisez un édulcorant comme l'érythritol ou la stévia. Le chocolat et les fruits apporteront toujours assez de saveur.

Puis-je utiliser du chocolat noir plutôt qu'un glaçage au chocolat ?

Certainement ! Faites fondre 100g de chocolat noir à 70% dans la crème pour un goût plus prononcé.

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