Crêpes au mascarpone et baies de Francesco Pistacchio

Cookinero 4 avril 2025

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Ce sont des pancakes aux baies farcies au mascarpone, avec une sauce au cognac, citron et orange. Francesco Pistacchio flambe un plat devant un invité. Très spectaculaire !

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Versez le sucre dans la casserole, maintenez à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter un morceau de beurre. Lorsqu'il est fondu, ajouter délicatement le cognac, le jus d'orange et le jus de citron. Laissez bouillir le mélange.

Étape 2

Lorsque la sauce bout et épaissit un peu, mettez-y les crêpes une à la fois. Laissez-les bien s'imprégner de la sauce.

Étape 3

Retirer les crêpes de la sauce, répartir uniformément le mascarpone dessus et replier pour que le fromage soit à l'intérieur. Mettez les baies sur les pancakes, versez dessus le reste de la sauce.