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Crêpes au mascarpone et baies de Francesco Pistacchio
La description
Ce sont des pancakes aux baies farcies au mascarpone, avec une sauce au cognac, citron et orange. Francesco Pistacchio flambe un plat devant un invité. Très spectaculaire !
Cuisine
Étape 1
Versez le sucre dans la casserole, maintenez à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter un morceau de beurre. Lorsqu'il est fondu, ajouter délicatement le cognac, le jus d'orange et le jus de citron. Laissez bouillir le mélange.
Étape 2
Lorsque la sauce bout et épaissit un peu, mettez-y les crêpes une à la fois. Laissez-les bien s'imprégner de la sauce.
Étape 3
Retirer les crêpes de la sauce, répartir uniformément le mascarpone dessus et replier pour que le fromage soit à l'intérieur. Mettez les baies sur les pancakes, versez dessus le reste de la sauce.
Ingrédients
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