Crepes con mascarpone y bayas de Francesco Pistacchio

Cookinero 10 enero 2023

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Se trata de unas tortitas de frutos del bosque rellenas de queso mascarpone, con salsa de brandy, limón y naranja. Francesco Pistacchio flambea un plato frente a un invitado. ¡Muy espectacular!

Cómo cocinar Crepes con mascarpone y bayas de Francesco Pistacchio

Paso 1

Vierta el azúcar en la sartén, mantenga a fuego medio durante 1 minuto. Añadir un trozo de mantequilla. Cuando se haya derretido, agrega con cuidado el brandy, el jugo de naranja y el jugo de limón. Deja que la mezcla hierva.

Paso 2

Cuando la salsa hierva y espese un poco, vierte las tortitas de una en una. Deja que absorban bien la salsa.

Paso 3

Retire las tortitas de la salsa, extienda uniformemente el mascarpone sobre ellas y dóblelas para que el queso quede dentro. Ponga bayas en panqueques, vierta sobre el resto de la salsa.