Soupe à l'oignon avec brochette de canard

Name: Soupe à l'oignon avec brochette de canard
Total time: 1h
Yield: 2
Ingredients: 400 g d'oignon; 14 g de sel; 30 g de sucre; 130 g de beurre; 40 g d'huile végétale; 80 g de vin rouge; 240 g de bouillon de poulet; 60 g de bouillon de bœuf fort ou de sauce demi-glace; 40 g de frites; 120 g de magret de canard sans peau; 20 g d'oignons sautés

Cookinero 11 novembre 2022

Comment cuisiner Soupe à l'oignon avec brochette de canard

Étape 1

Cuire le kebab de canard. Pour ce faire, passez le magret de canard aux oignons dorés dans un hachoir à viande. Formez une brochette, faites-la frire dans de l'huile végétale, mettez au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 5-7 minutes à une température de 180 C.

Étape 2

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le beurre et le sucre. Caraméliser à feu moyen-vif, ajouter le vin rouge, réduire à ébullition, ajouter le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf ou la sauce demi-glace. Faire bouillir jusqu'à la consistance d'une soupe épaisse.