Sopa de cebolla con kebab de pato

Name: Sopa de cebolla con kebab de pato
Total time: 1 hora
Yield: 2
Ingredients: 400 g de cebolla; 14 g de sal; 30 g de azúcar; 130 g de mantequilla; 40 g de aceite vegetal; 80 g de vino tinto; 240 g de caldo de pollo; 60 g de caldo de res fuerte o salsa demi-glace; 40 g de patatas fritas; 120 g de filete de pato sin piel; 20 g cebollas salteadas

Cookinero 11 noviembre 2022

Cómo cocinar Sopa de cebolla con kebab de pato

Paso 1

Cocine el kebab de pato. Para hacer esto, gire el filete de pato con cebollas doradas a través de una picadora de carne. Forme un kebab, fríalo en aceite vegetal, llévelo al horno hasta que esté tierno, 5-7 minutos a una temperatura de 180 C.

Paso 2

La cebolla picada finamente se fríe en aceite vegetal hasta que esté suave, agregue la mantequilla y el azúcar. Caramelizar a fuego medio-alto, agregar vino tinto, hervir, agregar caldo de pollo y caldo de res o salsa demi-glace. Hervir hasta que tenga la consistencia de una sopa espesa.