Zwiebelsuppe mit Entenkebab

Name: Zwiebelsuppe mit Entenkebab
Total time: 1 Std
Yield: 2
Ingredients: 400g Zwiebel; 14 g Salz; 30 Gramm Zucker; 130 Gramm Butter; 40 g Pflanzenöl; 80 g Rotwein; 240 g Hühnerbrühe; 60 g kräftige Rinderbrühe oder Demiglace-Sauce; 40 g Pommes Frites; 120 g Entenfilet ohne Haut; 20 g sautierte Zwiebeln

Cookinero 11 November 2022

Wie man kocht Zwiebelsuppe mit Entenkebab

Schritt 1

Entenkebab kochen. Dazu das Entenfilet mit gebräunten Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen. Einen Kebab formen, in Pflanzenöl braten, in den Ofen geben, bis er weich ist, 5-7 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.

Schritt 2

Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind, Butter und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze karamellisieren, Rotwein zugeben, abkochen, Hühnerbrühe und Rinderbrühe oder Demi-Glace-Sauce zugeben. Bis zur Konsistenz einer dicken Suppe kochen.