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Okroshka au kéfir

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Cookinero 4 févr. 2026
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Okroshka au kéfir

L'okroshka est issue d'un plat simple qui n'avait même pas de nom spécifique. Pour le préparer, ils prenaient des radis et des oignons, hachaient ces produits et versaient du kvas dessus. Et l'okroshka que nous connaissons est apparue grâce à l'aide des chalands, qui se nourrissaient de gardon et de kvas. L'état de leurs dents laissait beaucoup à désirer, alors ils trempaient le vobla dans du kvas. Plus tard, des légumes ont commencé à être ajoutés au kvas, et peu à peu ce plat a acquis la composition qui nous est familière.

Comment cuisiner Okroshka au kéfir

Étape 1

Okroshka au kéfir

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez la crème sure et le sel.

Étape 2

Okroshka au kéfir

Versez le kéfir sur la soupe et servez.

Okroshka au kéfir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Le babeurre, du yaourt nature dilué avec un peu d'eau, ou même du petit-lait froid sont d'excellents substituts. Évitez les versions sucrées pour conserver le côté salvé de la soupe.
Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Les légumes vont progressivement ramollir : c'est meilleur dégusté frais !
Tout à fait ! Supprimez simplement la viande (comme le jambon) et ajoutez plus de légumes croquants comme des radis ou des concombres.
Salez légèrement vos légumes avant de les assembler, puis égouttez l'excès de liquide après 10 minutes. Cela préserve la texture parfaite de votre okroshka.
Nous déconseillons la congélation : les légumes crus et les produits laitiers se séparent et deviennent pâteux à la décongélation. L'idéal est une préparation fraîche.
Parsemez d'aneth frais supplémentaire, ajoutez une cuillerée de crème fraîche, ou servez avec du pain de seigle rustique pour tremper. Un trait de jus de citron apporte une touche de fraîcheur !
Réduisez ou supprimez les pommes de terre, et privilégiez les légumes pauvres en glucides comme le céleri, les poivrons ou les courgettes. Utilisez du kéfir entier pour plus d'onctuosité.
Préparez les légumes coupés et les protéines cuites la veille, mais ajoutez le kéfir et le sel seulement au moment de servir pour une texture optimale.

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